中國菜可以說是非常的多，光種類就已經(jīng)非常多了，更不要說菜品的數(shù)量，每一個(gè)地方估計(jì)都有上百種或者是上千種，聽到數(shù)字都能覺得眼前出現(xiàn)了上千道菜的樣子，一直在瘋狂的旋轉(zhuǎn)，種類相當(dāng)?shù)亩嗔?，但是就是因?yàn)榉N類多，做法比較多樣，所以有很多的菜，大廚們都不喜歡做！尤其是下面這6種大廚最煩的菜！

第一種就是拔絲地瓜，說起拔絲地瓜真的是讓人垂涎三尺，拔絲地瓜可以說是東北的一道甜點(diǎn)菜，外面有點(diǎn)甜有點(diǎn)脆，而那個(gè)甜，還是能夠拉出絲來的感覺，而上面撒上的各種食物都讓人覺得想吃，但是這道菜也是比較難做的，而廚師更是不喜歡做，大家知道為什么嗎？就是因?yàn)榘谓z地瓜的絲不太好拉，不僅僅是熱的時(shí)候能拉絲，涼的時(shí)候也要能拉出絲，而最難的就是用糖融成絲，這個(gè)火候很不好把握，而且非常粘鍋！

第二種就是雪綿豆沙，這道菜也是比較難做的，因?yàn)檠┚d豆沙真的是有點(diǎn)難得，首先需要柔軟的口感，，還要甜滋滋的那種感覺，而且最主要的是做這道菜是很需要時(shí)間的，但是賣的價(jià)格卻非常低，所以很多人都說不劃算，有這時(shí)間還不如做點(diǎn)別的吃的，所以一般去飯店，即便是大廚會(huì)做，但是也不喜歡做，服務(wù)員更是不愿意推薦，因?yàn)楹茈y打包，老板因?yàn)椴毁嶅X，所以也不寫進(jìn)菜單！

第三種就是油炸冰棍，其實(shí)也是東北的一種特色，這道菜最難的就是需要把冰棍做成一個(gè)油炸的東西，而且出鍋的時(shí)候，還不能讓冰棍化成水，口感還要保證，而且做得時(shí)候還挺危險(xiǎn)的，因?yàn)樗龅搅藷嵊途蜁?huì)四濺油點(diǎn)，燙一下真的很疼，而且有的時(shí)候不太好控制火候，所以就會(huì)影響味道，對(duì)店的名聲也不太好，所以老板們都不會(huì)寫進(jìn)菜單！

第四種就是牡丹魚片，說起牡丹魚片大家可能都不太知道，這是一道在很久之前就已經(jīng)火了的菜，但是現(xiàn)在幾乎沒有特別多的人會(huì)做，因?yàn)樽龇ǚ浅ｋy，不僅僅是要刀工，還有一遍一遍的控制火候，而最后還要擺好樣子，必須要好看一些，像一朵牡丹一樣，因?yàn)榛ㄙM(fèi)的時(shí)間太多，還非常的難，所以大廚即使會(huì)做，老板和大廚也都不想讓客人點(diǎn)，比較真實(shí)！

第五種就是茄鲞，在《紅樓夢(mèng)》里面，鳳姐也說過，把茄子皮剝掉，把凈肉切成碎丁，然后用雞油炸，再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁，拿雞湯煨干，拿香油收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封嚴(yán)，吃的時(shí)候拿出來，然后用炒的雞瓜子一拌，就做成了這樣的茄鲞，這道菜非常的復(fù)雜和麻煩，所以大廚們最煩的就是這道菜，根本就不想做，要的太貴了還不好，所以老板最不喜歡這道菜，直接就不上菜單！

第六種就是三不沾，三不沾是一個(gè)比較特色的菜，聽著是三不沾，就是吃的時(shí)候不沾牙，吃的時(shí)候不沾勺子，在盤子里的時(shí)候還不沾盤子，所以叫三不沾，但是做的時(shí)候太惡心，因?yàn)殄伬锩娣浅Ｕ常麄€(gè)就會(huì)弄成一坨嘎巴，大廚們做完這道菜的時(shí)候都說這個(gè)鍋不要了，因?yàn)楦揪褪窍礉嵕蜔崴寂坏簦浅５挠玻?/p>

以上就是小編今天要介紹的6道最難做的菜，即便是大廚會(huì)做，也不愿意去做，在飯店更是服務(wù)員也不愿推薦，老板都不會(huì)寫進(jìn)菜單，這6道菜大家要是吃到了，那就是撿到寶了，一定要仔細(xì)品嘗！