燉排骨湯時，“這3味料”不僅不會去腥味，還會壞了整鍋湯！燉排骨湯不是什么調(diào)料都可以放，這幾種調(diào)味料是骨頭湯最避諱的。

第1種調(diào)味料是大蒜，大多數(shù)人認為放生姜后再加大蒜燉排骨湯能夠祛除湯里的腥味。其實去腥加入生姜就行了，其實大蒜可以不加，因為會讓骨頭湯原來的味道變得使人難以接受，破壞排骨湯的口感，要是真的想放可以在最后放。因為大蒜本身有去腥的功效，而且吃完嘴里味道很重，湯里面也都充滿了大蒜的味道，喝起來的口感就有些奇特了。

第2種調(diào)味料是花椒，花椒是很多人燉肉或者骨頭湯時很多人經(jīng)常放的一味調(diào)料，但實際花椒并不適合放在骨頭湯里?；ń繁旧淼奈兜朗?香香、麻麻的。相信有人吃過菜里的花椒，一口咬下去味道一下子就爆出來了。很令人難以形容，花椒在燉煮中把香麻味爆發(fā)出來，然后充分融入了骨頭湯?；ń肺兜篮軡庥?，不僅喝起來使舌尖麻酥酥的，還把骨頭湯的鮮美給蓋住喝起來湯就比較怪了，湯里還帶一些麻味和苦澀。

第3種調(diào)味料是胡椒粉，胡椒粉一般是排骨湯燉好之后，人們認為骨頭湯鮮味特別重的時候放入的，認為胡椒粉能夠有效去腥。但胡椒粉會使原來的湯變得十分怪異。如果骨頭湯真的腥味比較重，這時候可以滴入幾滴香油，代替花椒和其他調(diào)味品。或許能有效祛除腥味了。

所以大家燉排骨湯的時，不能亂放調(diào)味品。要不然不僅不會提高湯的鮮美 ，還會把腥味鎖住。一定特別注意這三種調(diào)料，否則會壞了整鍋湯！