說(shuō)個(gè)雞蛋道雞蛋，小小雞蛋學(xué)問(wèn)大。雞蛋圓滑兩頭尖，營(yíng)養(yǎng)大的沒(méi)有邊。高級(jí)蛋白極豐富，維素含量樣樣沾。蛋清功能最為好，保護(hù)肌腱不簡(jiǎn)單。蛋黃味道真優(yōu)美，吃上一個(gè)香三天。這說(shuō)明雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷拿朗?，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以水煮、香煎、雞蛋羹、炒雞蛋、做餡料，怎么做都好吃，但是往往有些人買雞蛋時(shí)會(huì)猶豫不決，是挑大的好還是小的好？是買白的好還是黃的好？今天曉峰就跟你掰扯掰扯買雞蛋那些事，養(yǎng)雞大媽說(shuō)漏了嘴，以后別瞎買。

恰逢周末，陽(yáng)光明媚，我和媳婦去附近山上的養(yǎng)雞場(chǎng)買雞蛋，這個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)大媽倒是個(gè)爽快人，一見我們就開始滔滔不絕的介紹起她的雞蛋來(lái)，把我們關(guān)于雞蛋的疑惑講的是清清楚楚，明明白白。

第一：買雞蛋時(shí)，雞蛋的顏色不一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？

其實(shí)白色和黃色雞蛋之間并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，只是雞的種類和喂養(yǎng)方式的不同造成的差異而已，在營(yíng)養(yǎng)和微量元素的含量方面有一定的差異，但是微乎其微，幾乎可以忽略不計(jì)的。

第二：買雞蛋時(shí)，挑大的好還是小的好？

在營(yíng)養(yǎng)方面，大雞蛋和小雞蛋幾乎是沒(méi)有差別的，小雞蛋是剛開始下蛋的母雞下出來(lái)的，因?yàn)樗鼈兘?jīng)驗(yàn)不足，所以只能下小雞蛋；但是大雞蛋則是下了很長(zhǎng)時(shí)間的老母雞下的蛋，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)足夠所以能下大雞蛋，這是雞自我保護(hù)的本能反應(yīng)。小母雞年輕體質(zhì)好不易生病，所以喂養(yǎng)時(shí)用的抗生素少，這時(shí)下的蛋也叫初生蛋，當(dāng)然挑小的要好一些了。

第三：如何才能挑選到新鮮的雞蛋？主要分四步，一看，二摸，三搖，四聞。

一看，這里是看蛋殼的表面，蛋殼上如果有帶色斑點(diǎn)，或顏色有深有淺，或帶血跡，證明雞得了疾病，試想一下生病的雞生的蛋會(huì)健康嗎？

二摸，買蛋時(shí)，用手一摸，有一種澀澀的感覺(jué)，說(shuō)明雞蛋是比較新鮮的。若手感是光滑的，說(shuō)明有一段時(shí)間了。

三搖，買雞蛋時(shí)，把雞蛋握在手里輕輕搖晃，如果能聽到像水一樣的晃蕩的感覺(jué)，說(shuō)明這個(gè)雞蛋不新鮮。反之，雞蛋悶悶沒(méi)有聲音，且不會(huì)有晃動(dòng)的感覺(jué)，就是新鮮的。

四聞,雞蛋殼是能透氣的，新鮮雞蛋聞時(shí)有一股腥味。如果聞到的是臭味，說(shuō)明雞蛋壞了。