'蠔油生菜'也是一道廣東特色菜，主要利用蠔油和生菜的互相搭配，炒制而成。

ju111net手機(jī)版登錄 這道菜的口感：鮮嫩、清鮮潤滑。另外，生菜還有減肥的功效，消除多余的脂肪。春天是個(gè)減肥的好季節(jié)，那么生菜也是減肥者的喜愛。

第一步：準(zhǔn)備食材

1.生菜兩把，用刀切去根部，把生菜葉一片一片的撕下來（用手撕的葉子比用刀切的，做好，吃起來更脆）。

2.撕下來的生菜葉，沖洗干凈（尤其是根部），然后泡在水里。

3.準(zhǔn)備大蒜6個(gè)，用刀拍扁后，切成碎末。然后準(zhǔn)備紅線椒，紅線椒切成圈和蒜末一起備用。（不喜歡吃辣的可以不放）

準(zhǔn)備工作完畢

第二步：開始制作

1.起鍋燒水，然后加入食鹽，淋入幾滴植物油。

2.水燒開后關(guān)火，把準(zhǔn)備好的生菜葉倒入鍋內(nèi)，快速的拌勻，菜葉燙成青色以后（5~10秒），撈出菜葉瀝干水分，擺盤。

第三步：調(diào)料

1.鍋內(nèi)倒入少許油（使用沒有炸過的植物油）。

2.油熱后，倒入準(zhǔn)備好的蒜末和辣椒圈爆出香味。

3.聞到蒜香味的時(shí)候，加入少許清水，蠔油，接著翻炒（化開調(diào)料）。

4.化開蠔油后，加入一點(diǎn)食鹽、雞精（想吃原材料的，可以不放雞精）。

5.然后鍋內(nèi)勾入水淀粉，熬汁，等到湯汁濃郁的時(shí)候，關(guān)火起鍋。然后把湯汁淋在擺好的生菜上。

1.生菜不要怕燙不熟，只要生菜洗干凈，生吃也可以。

2.用開水燙過得生菜，不會(huì)變黃，口感清脆，口味帶甜。

3.生菜去根之后，用手撕葉做好菜比用刀切的更加脆。