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《隨園食單》，古代中國(guó)烹飪著作。共一卷。身為乾隆才子、詩(shī)壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家， 《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了中國(guó)十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國(guó)飲食名著。
來(lái)自： nqj0108 > 《古籍》
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清代論述中國(guó)烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)著作－《隨園食單》（袁枚 著）
清代論述中國(guó)烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)著作－《隨園食單》（袁枚 著）作為一位美食家， 《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的...
如何評(píng)價(jià)袁枚的《隨園食單》？
如何評(píng)價(jià)袁枚的《隨園食單》？作者結(jié)合了古代烹飪文獻(xiàn)和聽到的廚師關(guān)于烹飪的技術(shù)，將烹飪的豐富經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)地歸納整理，形成一本兼具烹飪...
《隨園食單》中的飲食思想有哪些？
《隨園食單》是清代的美食家袁枚所著的美食著作，袁枚先生生活在乾隆年間，這一時(shí)期，烹飪技術(shù)不斷地提高，菜肴的原料也越來(lái)越多，飲食...
舌尖上的美味【中島美念】
舌尖上的美味【中島美念】成書于隋代，是中國(guó)古代飲食文化有名的著作之一。《食經(jīng)》中國(guó)謝諷著，成書于隋代，是中國(guó)飲食文化史上有名的...
《隨園食單》：一個(gè)頂級(jí)吃貨的自我修養(yǎng)
《隨園食單》：一個(gè)頂級(jí)吃貨的自我修養(yǎng)?！渡嗉馍系闹袊?guó)》的總導(dǎo)演陳曉卿最為推崇的一部飲食著作，莫過于清代袁枚所著的一部《隨園食單...
古代美食著作
《飲食須知》 元代烹飪著作《飲食須知》的作者賈銘，字文鼎，自號(hào)華山老人，浙江海寧人。有關(guān)烹飪的四卷，卷一有造酒法、造醬法、造豉法、造法、糟醬淹藏法等。卷四有老人飲食療疾方，專述老年保健...
隨園食單·序
隨園食單.序?！峨S園食單》，古代中國(guó)烹飪著作。身為乾隆才子、詩(shī)壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家， 《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地...
隨園食單
身為乾隆才子、詩(shī)壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家， 《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了...
王子輝專欄｜仿唐菜點(diǎn)研制的回顧
王子輝專欄｜仿唐菜點(diǎn)研制的回顧。經(jīng)西安烹飪研究所挖掘研制的仿唐菜點(diǎn)，就是西安食苑的一朵奇葩。至于其它文獻(xiàn)中記載的唐代菜點(diǎn)，亦是...
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