|
《食珍錄》寫(xiě)于南北朝時(shí)期。成書(shū)于隋代，是中國(guó)古代飲食文化有名的著作之一。 中國(guó)虞宗《食珍錄》，記載有六朝帝王名門(mén)家中最珍貴的烹飪各物…… 現(xiàn)至～世間每個(gè)城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習(xí)俗，但是，可是沒(méi)有你。 食物，不僅僅是生存，每種食物，都有它的故事，沒(méi)有美食的人生太乏味，念子透明的墨香感受文字中的麻辣咸甜，舌尖上的美味！一輩子的藝術(shù)！
《食經(jīng)》中國(guó) 謝諷著，成書(shū)于隋代，是中國(guó)飲食文化史上有名的著作之一，記載中國(guó)南北朝、隋代食品各目約五十種…… 其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，以動(dòng)物原料為主制成的菜肴，如“飛孿膾”、“剔縷雞”、“剪云斫魚(yú)羹”等…… 中國(guó)謝諷著的《食經(jīng)》成書(shū)于隋代，是飲食文化史上有名的著作之一。 中國(guó)《大業(yè)拾遺》著有《淮南玉食經(jīng)》，現(xiàn)存謝楓《食經(jīng)》收錄在《說(shuō)郛》宛委山堂本中。正文前有“謝諷《食經(jīng)》... 念說(shuō)～味道；五味均善，唯中唯和。
中國(guó)《飲膳正要》元朝忽思慧撰古籍，它融合蒙漢兩族飲食文化的文獻(xiàn)～作者～中國(guó)元代忽思慧。 《飲膳正要》是中國(guó)甚至是世界上最早的飲食衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著…… 以致忠愛(ài)，雖深于圣賢之道者不外是也。夫善莫大于取諸人，取諸人以為善，大舜所先肆 。 中國(guó)忽思慧著中國(guó)古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著，記載藥膳方和食療方非常豐富，注重闡述各種飲撰的性味與滋補(bǔ)作用，甚至中國(guó)明代名醫(yī)李時(shí)珍所著《本草綱目》也引用了該書(shū)的有關(guān)內(nèi)容。 中國(guó)元《飲膳正要》一書(shū)，其所以養(yǎng)口體、養(yǎng)德之要，無(wú)所不載，蓋當(dāng)時(shí)尚醫(yī)所論著…… 全書(shū)三卷，卷一記養(yǎng)生、妊娠、乳母、飲酒諸忌……標(biāo)目“聚珍異饌”，分述湯、粉、羹、面、粥、饅頭、燒餅，蒸、炒、滑、炙、攢、鹽、熬等方法制成的菜肴…… 美念君
中國(guó)《詩(shī)經(jīng)，小雅，六月》： “飲御諸友，炮鱉膾鯉”，其“膾鯉”就是生鯉魚(yú)。生鯽魚(yú)片滿(mǎn)口生香、香鮮至極、香嫩爽意猶未盡、回味、濃香、香味四溢、陶醉其中、如此誘人、香甜而細(xì)膩、妙不可言、欲罷不能的美味、款款而起的香氣、扇動(dòng)鼻翼、味堪稱(chēng)一絕！ 眼未見(jiàn)其物而聞其香。中國(guó)周朝～就有生吃魚(yú)片的記載周宣王五年（公元前823年），在出土的青銅器“兮甲盤(pán)”的銘文記載：周師在彭衙（今陜西白水縣之內(nèi)）迎擊獫狁，凱旋而歸。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜就是燒甲魚(yú)以及鯉魚(yú)片生吃……
中國(guó)唐代詩(shī)圣”杜甫《麗人行》 "紫駝之峰出翠釜，水精之盤(pán)行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門(mén)飛鞚不動(dòng)塵，御廚絡(luò)繹送八珍"詩(shī)句…… 即為"八珍" "青青竹筍迎船出，白白紅魚(yú)入饌來(lái)"。 "蜀酒濃無(wú)敵，江魚(yú)美可求"。"無(wú)聲細(xì)下飛碎雪"，"放箸未覺(jué)全盤(pán)空。 中國(guó)詩(shī)圣《杜甫》"描寫(xiě)大唐廚師加工魚(yú)生的高超刀功和品嘗美味的人們爭(zhēng)食熱烈場(chǎng)面。 "春日春盤(pán)細(xì)生菜" "鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。 美念君
唐宋八大家； 中國(guó)唐宋最盛名八位散文家，中國(guó)蘇軾是難得的全才，散文、詩(shī)詞、書(shū)法、繪畫(huà)……同時(shí)也是一位非常著名的美食家…… 中國(guó)唐宋八大家，又稱(chēng)為“唐宋散文八大家”～韓愈、柳宗元、蘇軾、蘇洵、蘇轍、王安石、曾鞏、歐陽(yáng)修。 中國(guó)唐宋八大家 八首詩(shī)詞，八種性情，八大境界！ 中國(guó)唐宋八大家 念子喜愛(ài)鮮于樞 蘇洵代表作： 《六國(guó)論》、《管仲論》、《辨奸論》、《衡論》、《權(quán)書(shū)》……。 唐宋八大家之首；韓愈 唐宋八大家"名言與書(shū)法,八種高度,八大智慧！ 念鮮于樞《韓愈石鼓歌》 美念君
中國(guó)清代袁枚袁大才子《隨園食單》一直是廚藝界的經(jīng)典，還被翻譯成了多種文字遠(yuǎn)播海外…… 一本《隨園食單》古代中國(guó)烹飪巨制。身為乾隆才子、詩(shī)壇盟主，袁枚一生著述。《隨園食單》是其四十年美食，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間飲食狀況與烹飪技術(shù)…… 人莫不飲食也，鮮能知也?！保ā吨杏埂罚耙皇篱L(zhǎng)者知居處，三世長(zhǎng)者知服食?！保ā兜湔摗罚?/font> 對(duì)飲食的講究～——“飲食之道，不可以隨眾，尤不可以務(wù)名?！?/font> 《隨園食單》袁枚對(duì)中國(guó)飲食烹飪文化的杰出貢獻(xiàn)。該書(shū)不久就傳入大和《隨園食單》，大和稱(chēng)中國(guó)袁牧著書(shū)為“中華烹飪的圣書(shū)”。 美念君
美食不僅僅是餐桌上的食物……各有各的風(fēng)味，從味覺(jué)到視覺(jué)的享受，都稱(chēng)之為美食美味！ 中國(guó)《墨子·辭過(guò)》：“今則不然，厚作斂于百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚(yú)鱉。” 中國(guó)《韓非子·六反》：“今家人之治產(chǎn)也，相忍以饑寒，相強(qiáng)以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也?！?/font> 中國(guó)《晉書(shū)·傅咸傳》：“奢不見(jiàn)詰，轉(zhuǎn)相高尚。昔毛玠為吏部尚書(shū)，時(shí)無(wú)敢好衣美食者。 乃至所海闊～五味俱全 五味俱全詞語(yǔ)～出自中國(guó)《禮記·禮運(yùn)》，形容調(diào)味（酸甜苦辣咸）齊全適宜！
《清異錄》中國(guó) 北宋人陶谷撰著 采隋唐至其中和飲食有關(guān)的果、蔬、禽、獸、魚(yú)、酒、茗、饌。書(shū)中記載隋代《謝諷食經(jīng)》、 唐代韋巨源的《燒尾食單》中國(guó)隋唐兩代宮廷與官府筵席唯一較為齊全的食單。 《本心齋食譜》 中國(guó)宋代陳達(dá)叟，因?yàn)槭颐拘凝S，所以又稱(chēng)本心翁。 《山家清供》中國(guó)南宋一部重要烹飪著作 中國(guó)唐代杜甫：山家蒸栗暖，野飯射麋新。 南宋時(shí)的林洪撰著《山家清供》，即杜甫詩(shī)中的山家、野飯，是山居家庭待客用的清淡飲饌。 中島君
平靜、優(yōu)雅、平和：大和飲食的濃縮…… 除味道之外，食物的外在形象也相當(dāng)重要。協(xié)調(diào)的擺盤(pán)與悅目的色彩搭配相得益彰，不僅會(huì)帶來(lái)美好的視覺(jué)體驗(yàn)，還會(huì)增加其食欲。大和對(duì)于食物的形與色高度講究，甚至是將此特點(diǎn)推往極致…… 每一次對(duì)食器的選擇與擺盤(pán)方式都是經(jīng)過(guò)精心琢磨的，雖然在種類(lèi)遠(yuǎn)不及中國(guó)菜，但在對(duì)食物的裝飾藝術(shù)方面卻是與眾不同的，每一道料理都極盡追求神似中國(guó)水墨畫(huà)的意境，有細(xì)致入微，將藝術(shù)的美學(xué)展現(xiàn)的淋漓盡致……
世界美食界～中國(guó)人是公認(rèn)的美食家，以多種烹飪方式來(lái)追求食物的美味，味道濃郁，望口齒流香…… 中國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)》＂陰之所生，本在五味＂，＂陽(yáng)為氣，陰為味。味歸形，形歸氣，氣歸精，精歸化，精食氣，形食味，化生精，氣生形。＂在中國(guó)飲食文化，以味為本是主流，烹飪技術(shù)都是讓食物"香"味四溢～舌尖上的美味！ 中島君 |
|
|
