 雞蛋羹，無論是大人小孩都愛勝，那么大家知道再生雞蛋糕的時候到底加多少水嗎？學(xué)會了這個方法，蒸出來的雞蛋糕比豆腐還有Q彈嫩滑，下面就和小編一起來了解一下吧。  首先我們在碗中打入一顆雞，然后倒入一些水，雞蛋和水的比例是1:1.5，這樣雞蛋吃起來更加的嫩，花像豆腐一樣Q彈，給它攪拌一下。在這里我們要注意用的水，稍微用涼開水或者是純凈水，也可以使用30度左右的溫水上生出來的雞蛋才會更加的營養(yǎng)價值口感。  最好不要用生水，因?yàn)樯?dāng)中有細(xì)菌，我們在加熱的過程中就十分影響雞蛋的口感了，在攪拌的時候一定要順時針的攪拌，攪拌至出現(xiàn)細(xì)密的泡沫，我們就可以用勺子將表面的泡沫就可以撈出來了，如果不撈出來的話，雞蛋羹就會變得坑坑洼洼的，口感不細(xì)膩，還會出現(xiàn)很多密集的小氣孔。  我們在上面覆蓋上一層保鮮摸，目的就是在蒸雞蛋的時候蒸汽會落到雞蛋上面，影響美觀，現(xiàn)在我們就可以將它放在鍋中，進(jìn)行蒸雞蛋，千萬不能蒸的時間太久，不然的話它就會沉淀下去了，蒸出來的雞蛋羹不太完整！  我們將它放入鍋中，十分鐘左右就可以出鍋，雞蛋羹出過之后我們在上面淋上一些香油，就可以美美地使用了，非常的Q彈嫩滑生雞蛋羹的方法，大家都學(xué)會了嗎？ 
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