平常最喜歡吃餃子，作為地地道道的北方人，每星期都要在家里吃一次餃子，每到星期天休息的時候，就會買上一些五花肉，買上韭菜，在家里讓母親包餃子吃，我最喜歡吃的就是手工包的餃子，在超市里面買的那種速凍餃子吃著一點味道都沒有，餃子是我們從小到大也吃不膩的美食。

餃子味道特別鮮美，是因為餃子餡兒做得好，餃子好吃的關(guān)鍵也在于餃子餡兒，那么有些人做出來的餃子為什么不好吃呢？并不是因為是不是手工包的?，F(xiàn)在很多人比較有傳統(tǒng)情結(jié)，喜歡這些傳統(tǒng)的手藝，比如說手工包的餃子，手搟的面條?，F(xiàn)在人們吃的餃子餡越來越多，越來越豐富，但是拌餃子餡的方法是沒有變的。

我們在拌餃子餡的時候，要用到很多的調(diào)料，比如說鹽，料酒，雞精，生抽，香油等等，不管是素餡還是肉餡都非常的好吃，但并不是這些調(diào)料適合所有的餃子餡兒，素餡和肉餡還是不一樣的。今天要跟大家分享的是拌餃子，這種調(diào)料千萬不能放，很多人不懂還在放，難怪餃子不好吃。

拌餃子餡的時候很容易犯這樣的錯誤，那就是把家里所有的調(diào)料都倒在餃子餡里，認為放的調(diào)料越多，餃子吃了就越好吃，卻不知道放了很多的調(diào)料，反而影響了餃子的味道，根本吃不出來什么味兒。大家有沒有覺得這樣？為什么自己在家里包的餃子，總是沒有飯店里面包的餃子好吃呢？

因為很多人在家里包餃子的時候，都喜歡放五香粉，五香粉能讓豬肉更腥，搬宿舍的時候放五香粉，能讓韭菜煮出很多的水，味道怪怪的，因為五香粉里面有一種料就是八角，能讓肉餡的味道吃起來特別怪，所以說不管是素餡還是肉餡的餃子，都不要放五香粉，大家記住了嗎？