從古至今，面食一直是我們北方人的主食。比如早餐面、油條、午餐包子、正餐面、餃子等，在南方人看來(lái)，這些美味的面食只能在餐館里點(diǎn)，但是這些是我們北方人一天三餐。今天，我想談?wù)勶溩印：芏嗳嗽谧鲲溩拥臅r(shí)候放一種調(diào)味料。因?yàn)檫@個(gè)調(diào)料，餃子的肉餡不香，菜也不新鮮。我不知道你們是不是同樣放這種調(diào)味料。

在我們做餃子餡時(shí)，最關(guān)鍵的是要避免使用“這種調(diào)料”。通常10個(gè)人里8個(gè)人使用錯(cuò)誤。難怪餃子不香，不好吃。我說(shuō)的這種調(diào)料就五香粉。五香粉的介紹適用于各種菜肴，包括做包子餡或者餃子餡。在一些包子店或者餃子店里，都用這種五香粉調(diào)料，這是我親身體驗(yàn)多的。我覺(jué)得這個(gè)味道真的很難吃。我想知道你是否也有同樣的感覺(jué)。

五香粉是將5種以上的香料磨成粉末并混合在一起的調(diào)味品，廣泛應(yīng)用于各種蔬菜調(diào)料中。砂仁、丁香、小豆蔻、肉桂、生姜和八角是主要的調(diào)味料。別再說(shuō)了。八角是唯一適合燉肉的調(diào)料。我不明白怎么拌餃子餡，因?yàn)椴粌H我媽媽在用，而且很多家庭也在用。你家里包餃子用五香粉這種調(diào)味品嗎？

對(duì)于五香粉。80%的人使用錯(cuò)誤。難怪餃子不好吃。如果只是肉餡，我可以用點(diǎn)它。然而，餃子餡如果是蔬菜，如韭菜，青菜，蘑菇等的三鮮餃子，就不能用這種調(diào)味料了。有趣的是，有一次我去了一家當(dāng)?shù)氐娘溩舆B鎖店?？赡苁悄戏饺碎_(kāi)的。我點(diǎn)了一個(gè)韭菜三鮮蝦餃，里面就有五香粉。一盤餃子以3兩38的價(jià)格供應(yīng)。我不知道這家餐館是怎么做的。

我們拌餃子餡時(shí)，正確的方法是根據(jù)蔬菜和餡的成分加入相應(yīng)的調(diào)味料，如卷心菜和肉餡餃子，只需加入一些蔥末和姜末，鹽（加少許雞精和蠔油，任選）和食用油，味道極為新鮮。

如果是三種新鮮材料的韭菜水餃，只需加入適量的鹽和食用油（一點(diǎn)蠔油），而不是加入更多的調(diào)味料來(lái)調(diào)味。五香粉通常用于腌制、包肉餃子，并加入一些香料粉炒糯米餃子會(huì)味道濃郁。所以我認(rèn)為五香粉是南方人的一種飲食方式，不適合我們北方人。你怎么認(rèn)為？

因此，在做餃子和拌餡時(shí)，不要再放五香粉。在拌餃子餡時(shí)，最重要的是要避免放“此物”。10個(gè)人有8個(gè)人做餃子餡都放它。難怪餃子不香也不好吃。五香粉可以掩蓋食物原有的美味，所以我們不能做什么餡都放它。