 酸甜可口，正宗采用大米打漿，傳統(tǒng)方法，制作，街邊小吃真正的童年小時候的美食。 食材清單
烹飪步驟 步驟1 網(wǎng)上米發(fā)糕的做法大多都是簡單的操作方法。街邊賣的，早餐吃的都是用大米磨漿制作的，也就是現(xiàn)在看到的這個方法的家庭做法。商業(yè)做法不懂可以問我。首先需要把大米泡24小時，在洗干凈，瀝干水份。在用破壁機，打成米漿。只要能把米打成米漿就可以。打米漿的同時，加入適量的水。 步驟2 還有糖，酒釀，一起打成米漿。多打幾遍，米漿細膩就可以了。 步驟3 打好的米漿需要發(fā)酵48小時 步驟4 發(fā)酵好的米漿加入堿，和泡打粉攪拌均勻，靜制20分鐘，可以裝模具蒸了。蒸10分鐘就可以了，模具需要刷點油。蒸好后的大米發(fā)糕冷下，在脫模。 步驟5 此外加入雞蛋，淀粉，和白醋。還可以制作開花版的大米發(fā)糕。小貼士如果不夠甜可以在加入泡打粉的同時在加入糖來增加甜度。打制米漿水加入太多會稀，蒸出來的效果不怎么好，131/，2797，/1028加入泡打粉攪拌后，米漿就不要在去攪拌了。 創(chuàng)建時間:2018-09-26 10:04:56 |
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