蔥香清蒸排骨

用料

排骨適量姜4片蠔油2勺鹽適量蒸魚豉油兩勺料酒一勺淀粉三勺蔥適量食用油適量

蔥香清蒸排骨的做法

1. 新鮮的排骨加入兩勺淀粉，一點點水，用手抓洗，再用清水清洗干凈（更好的去掉排骨的血水。）

2.清洗干凈之后，用手擠干甩干水分，再加入四片姜，一點點胡椒粉，一點點鹽，一勺淀粉，兩勺蠔油，一勺料酒。抓勻，再加入一點點食用油抓勻，放在一旁腌制20分鐘。（鹽和蠔油不用加太多，這里只是讓排骨有個底味，后面還有蒸魚豉油，所以別加太咸了。）

3.蔥切絲泡在水里打卷備用。（也可以直接切蔥花不用泡水放在一旁備用。）

4.腌制好之后，用筷子把排骨夾到蒸盤里。

5.鍋里加入適量清水燒沸騰之后，中火隔水蒸20分鐘左右。關火，不要馬上打開蓋子，大概20秒左右再打開。

6.取出來，如果覺得油膩的可以把蒸出來的油倒掉，再加入蔥絲。（我沒倒。）

7.鍋里加入一勺食用油燒至微微冒煙，潑在蔥絲上方，再倒入兩勺蒸魚豉油。完成。

8.排骨鮮嫩可口，喜歡吃辣的可以拌著油辣椒一起吃，非常不錯的味道。