涼拌黃瓜，夏季里每家每戶都喜歡吃。買上兩三根，回家洗洗用刀拍裂，加點兒油鹽醋之類的調(diào)料拌拌就是一盤菜。有多少個家庭，就有多少個版本的做法，也就有很多種口味。

黃瓜的營養(yǎng)是很豐富的，黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

做法：1、準備一根黃瓜，將黃瓜洗干凈，然后去頭去尾。

2、將黃瓜拍碎，切成小段，裝入大碗中備用。然后碗中加入適量的食用鹽，用筷子將黃瓜和食用鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右。（這一點很重要的，若是切塊后直接涼拌，反而不容易入味）

3、倒掉黃瓜多余的水分，往黃瓜中加入適量的姜蒜末和小米辣椒段。

4、加入適量的雞精、白砂糖、生抽、米醋、蠔油，辣椒醬等抓均勻，簡單美味的涼拌黃瓜就制作完成了。

溫馨提示：剛拌好的涼拌菜，馬上吃還沒有入味，要腌制一會，入味了才好吃。蠔油、蒜蓉、辣椒醬都有咸味了，所以這鹽的份量要控制，不要放太多了。