烏雞補(bǔ)而不燥

是滋陰的好食材

但有些人煲烏雞湯時(shí)

添加了一些不該加的調(diào)味料

令湯的營(yíng)養(yǎng)和口感都大大折扣

煲烏雞湯時(shí)究竟應(yīng)該注意些什么呢？

烏雞煲湯滋補(bǔ)效果最好，但要注意以下幾點(diǎn)：

1、不要放蔥：蔥理氣、行氣，會(huì)降低烏雞的滋補(bǔ)效果。

2、不要在煲湯時(shí)放鹽：肉會(huì)老，會(huì)收縮，肉里的營(yíng)養(yǎng)不容易融入湯中，湯中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)打折扣，建議把雞湯盛入碗里再放鹽。

3、不要提前焯雞肉：尿酸不高的人，可以在煲湯時(shí)多放一點(diǎn)水，在鍋里水即將開(kāi)的時(shí)候，把鍋中的血沫撇去，這樣煲出的雞湯會(huì)更加鮮美。

小妙招：

小火滾大火時(shí)，在湯鍋中加入一整片紫菜，能吸取雞湯上的浮油。

來(lái)源： 江蘇城市頻道