有人問小編，為什么他們做的清蒸魚又腥又不嫩，不好吃，就是多加了調(diào)味料也還是腥味重，魚肉也不嫩，小編問了他們的做法，原來他們都做錯了，下面小編教大家清蒸魚的正確做法。

1、準(zhǔn)備一條1斤的鱸魚處理干凈，鱸魚的背部很厚，從中間劃一刀，容易蒸熟，在鱸魚肚子的主骨兩邊各劃一刀，使鱸魚能立放。

2、姜一部分切成薄片，一部分切成細(xì)絲。小蔥蔥白切成細(xì)絲，用小蔥更香。一點(diǎn)紅椒切成細(xì)絲。全部切好后放進(jìn)清水里浸泡一下，這些絲就不會彎卷。

3、材料都準(zhǔn)備好，把姜片、蔥絲放在盤子上鋪一排，用兩根筷子橫著放在盤子上，將鱸魚肚子扒開放在筷子上不接觸盤子，在鱸魚背上插上幾片姜片，最后滴上幾滴檸檬汁。檸檬汁有去腥的作用。

4、蒸鍋中水燒開，用夾子夾住盤子小心的放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘。

5、蒸好用夾子夾出鍋，倒掉盤子里蒸出來的水，拿掉姜片、蔥絲，然后拿掉筷子。

6、把姜絲、蔥絲、紅椒絲放在鱸魚上，淋上蒸魚豉油，然后用熱油潑在魚身上，激發(fā)香味，完成。

【小貼士】

1、一定要把蒸魚的腥水倒掉，魚才好吃。

2、要用大火蒸魚。

3、不要蒸太長時間，魚肉就老了，也不要抹鹽蒸，魚肉會變老。