大家一聽(tīng)到皮皮蝦是不是覺(jué)得特別耳熟，腦子里就會(huì)立馬蹦出那一段歌詞“皮皮蝦，我們走，去找一個(gè)藍(lán)盆友，吃炸雞，喝啤酒，還能一起拉著手”看到這大家一定知道我要介紹什么美食了吧，沒(méi)錯(cuò)，就是皮皮蝦，皮皮蝦這個(gè)名字就感覺(jué)它很皮，但其實(shí)并不是的，皮皮蝦是一種很美味的食物，它的做法也有很多種，今天小編就來(lái)教大家一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單的做法，快來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧！

皮皮蝦

準(zhǔn)備材料

主料：皮皮蝦

輔料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、桂平、香葉、干辣椒、八角、小茴香、花椒、啤酒、生抽、老抽、鹽、

制作過(guò)程

第一步，準(zhǔn)備新鮮的皮皮蝦，一般我們可以去那種早市去買(mǎi)，早市的東西相對(duì)來(lái)說(shuō)比較新鮮，大部分都是活的，或者可以去超市買(mǎi)活的，不要買(mǎi)買(mǎi)那種冷藏過(guò)的皮皮蝦，不僅不夠新鮮，還會(huì)影響口感。

第二步，準(zhǔn)備蔥姜蒜，它們是每一道菜都不可或缺的一部分，先切一些蔥，斜著切，把姜切片，準(zhǔn)備三至五個(gè)大蒜瓣，把它們對(duì)半切，全部切好后放到一旁備用。

第三步，把鍋燒熱，鍋熱后倒入油，油熱后放入之前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜爆香，加入兩勺豆瓣醬，均勻的翻炒，使豆瓣醬和蔥姜蒜均勻的結(jié)合，炒一至兩分鐘，炒出紅油。

第四步，炒出紅油之后倒入皮皮蝦，翻炒三到五分鐘，能夠給皮皮蝦均勻的上色，這個(gè)過(guò)程不僅能夠可以加重皮皮蝦的顏色，也能把皮皮蝦炒的更熟一點(diǎn)，方便下面的炒制過(guò)程。

第五步，然后倒入香料，桂平、香葉、干辣椒、八角、小茴香、花椒，繼續(xù)翻炒炒至能聞到香料的香氣。

這些香料出了桂平和香葉，其他的都是常見(jiàn)的香料 ，香葉不僅僅是一種香料，還對(duì)人體十分有益，能夠有效地去除體內(nèi)的寒氣，香葉有輕微的麻痹作用，還有止痛的功效。

第六步，炒香后，倒入啤酒，啤酒的量要根據(jù)皮皮蝦的量來(lái)決定，基本能夠與皮皮蝦同高就可以了，倒一些生抽，倒一些老抽，老抽可以更好的給皮皮蝦上色，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻一下，使加入的調(diào)料能夠均勻的混合，然后，蓋上蓋子，中小火燜十五分鐘至二十分鐘。中途打開(kāi)一下蓋子，翻一下，把上面的皮皮蝦和下面的換一下，使一鍋的皮皮蝦都能夠熟的均勻。然后接著煮。

第七步，時(shí)間差不多了，就可以出鍋了。

一道美味的皮皮蝦就這樣做成了，就讓小編來(lái)給大家品嘗品嘗吧，吃的時(shí)候，沾一點(diǎn)汁，味道更重一些，更辣一些，小編喜歡口味更重一些的菜，不知道你們是不是也喜歡這樣的呢。皮皮蝦一定要選擇新鮮的，這樣的味道才會(huì)更好，口感更美味，這道菜我們需要的香料比較多，大家一定要提前準(zhǔn)備好，如果缺少了一些輔料會(huì)影響整道菜味道。

最后要用中小火燜足夠的時(shí)間，時(shí)間太短可能導(dǎo)致皮皮蝦不熟，所以時(shí)間要充足。