廣州的美食江湖，上演過許多傳奇故事，這些故事在眾多廣州人之間口口相傳。孖記士多，眾多廣州人心目中的神店。曾經在米市路泗巷的孖記，經過將近一年的關門之后，現(xiàn)在在龍津東路，以全新的面貌開了業(yè)。

重新歸來排隊的孖記

大家都對這家店相當有感情，所以自從五月一號重新開業(yè)以來，特地前去打卡的食客很多。

采編當天5點鐘就到了現(xiàn)場，門口已經圍滿人。

第一件事就是拿號，在我面前已經有14桌了。給號我的那個靚仔說，大概還有5點40的時候就會正式營業(yè)，然后他轉身走進店里悠哉吃飯。

說實話，在開工前吃飽喝足是很應該的，但是外邊一大圈人餓著肚子看你們吃，那就有點不太厚道了哈哈哈哈

在等開飯的時候，細細地觀察了一番久別重逢的孖記，裝修上比之前真的進步太多太多了！

之前的老店基本上沒有什么裝修可言。但是眼前的新店，環(huán)境講究了很多，估計這也算是對一直以來支持他的食客的一種回饋吧！

我特別喜歡這一副對聯(lián)：

星空樹下馬路邊木臺折凳維他奶

孖仔孖女孖公仔牛河小瓜瀨尿蝦

這一副對子提到的意象，總能讓我想起以前那家孖記：在夜空下，擔張凳仔嘬著維他奶，吃著小瓜瀨尿蝦。那等愜意還在嗎？

現(xiàn)在的孖記裝修處處都能體現(xiàn)到曾經的情懷：從鋪著報紙的桌面到小板凳

到店內各種和孖記、和廣州有關的文化元素。情懷大概就是長這個樣的吧？

到了將近6點的時候，員工們終于吃完了飯可以把我們放進去了！坐下來點了幾樣曾經孖記最拿手的菜式，便開始了漫長的等待時光。

可能是剛恢復營業(yè)沒多久，在服務上還顯得有些不適應。服務員漏單的情況時有發(fā)生。

還是熟悉的味道嗎？

這次我點了6個菜，價格比以前稍貴，也能理解。

先來說一下小瓜蛋，孖記的經典菜式。

小瓜蛋是咸蛋黃+云南小瓜的組合，點睛之筆就在于已成流沙狀的咸蛋黃。

咸蛋黃咸中帶鮮，這是一種舌尖無法拒絕的味道。

濃稠的咸蛋黃，就算是單獨拎出來也是下飯神器。

云南小瓜清甜可口，佐以咸蛋黃咸鮮，好吃！那一瞬間我以為熟悉的孖記又回來了！

除了稍微咸蛋黃稍微少了一丟丟之外，還是原來的配方，還是熟悉的味道！但是！其他的菜就沒那么幸運了。

牛河，曾經9塊錢一份，現(xiàn)在也漲價了。

河粉的鑊氣還算夠，著色也很好，但是味道稍嫌不足，油放太多仿佛變成了油膩中年

但是這個牛肉就真的不能忍了，牛肉的分量不僅少，而且還不嫩，韌得嚼都嚼不動

白灼三寶的三寶值得是牛百葉，牛頂心和牛肉，然后在配上一小碟醬料。

這樣白灼（沒什么技術含量）的菜式終不會出錯了吧？結果還是不如人意

牛頂心和牛百葉的口感還是值得稱道的，又脆又彈牙

但是通常來說白灼還是會加入一點辟除腥味的東西，但是眼前這碟只有清水味。并且這個水味嚴重影響味道，將整碟醬料倒下去都救不回來。

并且牛肉煮老了，口感粗糙。

當天沒有瀨尿蝦，所以點了一份醬爆青口

醬爆青口講道理味道還是可以的，28塊錢1份的價格也還好。

但是就是勾芡打得太重了，重到整盤東西已經進入粘稠狀態(tài)。

豉汁蒸鉗魚的表現(xiàn)就很一般了。

香氣還是很足的，但是味道就很一般。

無論是豉汁還是魚，他們的本味都沒有發(fā)揮出來，還是挺遺憾的。

還有一份蒜蓉絲瓜，味道麻麻地，沒啥好說的。

他們家的這款檸檬茶，硬塑料杯子，很有港式茶餐廳的感覺，味道也還可以。

涼茶是孖記自己煲的，味道甜甜的，好喝。還免費提供給環(huán)衛(wèi)工人哦！

再說兩句

闊別一年，孖記士多用一種全新的面貌和大家見面，用餐環(huán)境的改善其實是一件好事，那些曾經星空下馬路邊的記憶經留在曾經吧！

也許會有人說：現(xiàn)在孖記變成網(wǎng)紅風格了，我并不喜歡。我相對抱有這種想法的朋友說：并不是扯上網(wǎng)紅二字的就是不好的。孖記是一家有著自己獨特的記憶和文化的店。往淺了說，這種經歷很難得，保留下來做個紀念很應該。往深了說，這是一家餐飲店文化軟實力的展現(xiàn)和提升。

從墻上的照片來看，在這一年的時間里，做了很多公益事業(yè)。這是非常值得鼓勵和贊揚的一件事。

在很多廣州老字號逐漸銷聲匿跡的環(huán)境下，孖記有著能跟得上時代的經營思維和頭腦，我們應該為廣州餐飲業(yè)里有這種覺悟的品牌感到開心。

現(xiàn)在的孖記也重開沒多久，菜品和服務怕是還需要一定的磨合期。所以，請大家不妨再給它多一點時間。

店名：孖記士多

人均：50

地址：荔灣區(qū)龍津東路907號

營業(yè)時間：17:30-02:30

交通：地鐵1號線西門口A出口導航步行700米

圖文：時雨