紅燒青魚

用料

青魚中段500克；姜適量；蔥花適量；料酒適量；老抽生抽適量，；糖適量

做法

青魚中段去除內(nèi)臟和魚鱗洗凈魚的表面用廚房紙吸一下水份在魚身上切二刀（不要切斷）方便入味

準(zhǔn)備好蔥姜

鍋燒熱倒入食用油燒到六成熱放入青魚煎炸煎至表面金黃撈出

鍋內(nèi)留底油煸香蔥姜放入青魚加料酒生抽糖加一點(diǎn)點(diǎn)老抽增色加清水至沒過魚中小火燜煮5分鐘

大火收湯汁裝盤

毛豆青魚干

用料

青魚干；毛豆；香蔥；生姜；辣椒；生抽；老抽；白糖；雞精；鹽；老干媽；油

做法

青魚干泡水，切成小塊，蔥姜切丁

鍋熱放油，下青魚干炒出青魚干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干媽，蔥姜末，加水沒過魚干，大火燒開放入青豆繼續(xù)燒，湯開之后放根據(jù)魚的咸度適量加鹽轉(zhuǎn)小火，放入白糖提鮮，最后加入雞精出鍋

茄汁青魚

用料

青魚5條；番茄醬1瓶半；蔥適量；姜幾片；八角幾個(gè)；白糖適量；鹽適量；樹椒；冰糖

做法

青魚去頭尾，清洗干凈后沾上面粉，平底鍋煎，油多一點(diǎn)。

煎至兩面金黃，我喜歡火大點(diǎn)的。

煎好后放入高壓鍋中，大小頭顛倒擺勻

另起鍋倒入新油，剛才煎魚的油幾有面粉渣子，影響口感。倒入番茄沙司，兒子喜歡番茄醬的味道，我就加大了用量，燒開倒入高壓鍋。

加入蔥段，姜片，八角，樹椒，白糖，冰糖，鹽，用量嘛自己調(diào)節(jié)

加水，不用太多，高壓鍋不吸水，水太多改得收汁。高壓鍋魚類，然后等待美味出鍋。

美味出爐！放去冰箱冰鎮(zhèn)一夜吃更美味，魚骨都可以吃了。