咻咻咻~橙色的酥脆“機(jī)身”，鵝黃色的金屬“框架”，玫粉色的“天線(xiàn)”。萌系檸檬小飛碟騰空出世~瞬間俘獲無(wú)數(shù)少男少女的芳心。

一口咬下脆脆的外殼，奶香濃郁。清新的檸檬卡仕達(dá)醬裹挾著柔軟香甜的面包，讓人不由得食指大動(dòng)。蔓越莓干的巧妙配搭使得甜美就因了這三分酸甜而愈加清爽。

  食 材  

 以上配方材料可制作10個(gè)*60g面包 

  烤 箱 設(shè) 置  

商用烤箱 上火220℃下火170℃，烤12分鐘左右。（需提前預(yù)熱20~30分鐘）

家用烤箱 180℃ ，烤10-12分鐘。（需提前預(yù)熱5分鐘）

以上溫度僅供參考，請(qǐng)大家根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

  面 團(tuán) 制 作  

1、將王后日式面包粉，水，鹽，奶粉，牛奶，雞蛋加入攪拌缸，用面團(tuán)鉤低速混合攪拌均勻。 

2、加入鮮酵母攪打成團(tuán)。

加前檢測(cè)溫度，面團(tuán)溫度需控制在16℃以上，溫度太低會(huì)抑制發(fā)酵。

3、轉(zhuǎn)高速將面團(tuán)打至五六成筋。

面團(tuán)狀態(tài)：表面粗糙但可以拉開(kāi)厚膜，斷裂面有鋸齒的孔狀。

4、轉(zhuǎn)低速加入細(xì)砂糖。混合均勻后轉(zhuǎn)高速攪打至摸不到細(xì)砂糖顆粒。

5、加入（軟化）總統(tǒng)黃油，將面團(tuán)攪打至十成筋。

面團(tuán)狀態(tài)：拉開(kāi)面團(tuán)可以形成光滑的薄膜。

6、檢測(cè)面溫，起缸溫度27℃左右。

7、取出面團(tuán)，整形揉圓。

8、放入發(fā)酵盆，封上保鮮膜，進(jìn)入基礎(chǔ)發(fā)酵。

 基礎(chǔ)發(fā)酵：時(shí)間50分鐘-60分鐘，溫度28℃，濕度80%。

9、發(fā)酵完成，面團(tuán)膨脹至兩倍大。

發(fā)酵完成狀態(tài)，有指印，有回彈。

10、將面團(tuán)分割成10個(gè)60g的面團(tuán)。

11、面團(tuán)搓圓，放入烤盤(pán)。

12、放入發(fā)酵箱松弛20-30分鐘。

松弛溫度28℃，濕度80%。

13、松弛完成。

松弛完成的狀態(tài)：有指印，有回彈。

14、搓圓。

15、最后發(fā)酵：時(shí)間50-60分鐘，溫度30℃，濕度80%。

發(fā)酵完成的狀態(tài)：兩倍大，有指印，有回彈。

  墨 西 哥 醬 制 作  

1、將總統(tǒng)黃油、糖粉、雞蛋、低筋粉，按順序依次攪打放入攪拌盆中，使用手持電動(dòng)打蛋器攪打均勻。

每種材料分2-3次加入，并分次攪打。

2、將墨西哥醬擠在發(fā)酵好的面團(tuán)上，使其覆蓋面團(tuán)表面三分之二。

3、進(jìn)入烤箱烘烤。溫度：上火220℃下火170℃ 時(shí)間：12分鐘

4、出爐。將面包震盤(pán)，立即放置在涼網(wǎng)上冷卻。

  檸 檬 卡 仕 達(dá) 制 作  

1、在鍋中加入一個(gè)檸檬屑，檸檬汁，牛奶，細(xì)砂糖。

2、小火加熱攪拌至糖完全融化（牛奶不要煮開(kāi)）。

3、將細(xì)砂糖，蛋黃加入攪拌盆手動(dòng)攪拌均勻。少量多次加入過(guò)篩后的低筋粉，用一字?jǐn)嚢璺〝嚢杈鶆虺杉?xì)膩無(wú)顆粒的面糊。

4、將牛奶分次慢倒快攪加入到蛋黃面糊中，攪拌至均勻無(wú)顆粒。

5、過(guò)篩倒回鍋內(nèi)，開(kāi)中小火繼續(xù)加熱至變稠。

加熱期間要用蛋抽不停攪拌，避免粘底糊鍋。攪拌時(shí)間以效果為標(biāo)準(zhǔn)，做的量不一樣，時(shí)間不一樣。

6、關(guān)火。將總統(tǒng)黃油加入鍋中，低速攪拌，用鍋內(nèi)的余溫加熱使黃油完全融化。

7、將煮好的檸檬卡仕達(dá)醬貼面封保鮮膜，入冰箱冷藏。

8、面包冷卻后，用鋸齒刀在表面切割井字。

9、在井字刀口的縫隙中擠入檸檬卡仕達(dá)醬。

10、將蔓越莓干點(diǎn)綴在四個(gè)角上。

11、表面均勻篩上防潮糖粉。

 成 品 展 示 

討喜的萌系身材，清爽獨(dú)特的口感。牛奶的香醇與檸檬的酸甜碰撞出了奇妙的火花。

酥脆外皮夾雜著奶香，柔軟的內(nèi)里仿佛讓人的足尖輕踏在云朵之上。香濃的檸檬卡仕達(dá)醬，柔和醇厚 ，酸甜不膩，唇齒之間檸檬果香四溢。蔓越莓點(diǎn)綴的浪漫使味覺(jué)和視覺(jué)錦上添花。

這個(gè)初夏，檸檬小飛碟絕對(duì)能在舌尖席卷一場(chǎng)清新的風(fēng)暴。