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隨著天氣越來越熱，夜市攤也都出來了，夜市攤可以說是非常的受到人們的歡迎，特別是一些年輕人非常的喜歡的吃夜市，上了一天班非常的辛苦，這個時候跟自己的朋友一起坐在一起吃飯是一件非常美好的事情，夜市攤上有很多的美食，但是有一樣應該是很多人都非常喜歡吃的，那就是鹵雞爪，這個也是非常好的下酒菜，那么今天小編就教大家自己在幾腌制雞爪，一起來看看吧。  相信鹵雞爪很多人自己在家里也做過，但是做出來的味道總是沒有外面賣的好吃，今天小編就給大家分享一種美味好吃的鹵雞爪，首先我們要準備好食材，八角，桂皮，紅花椒各30克，肉蔻，草果，紅梔子各20克，香葉5克，砂仁40克，白芷50克，七星椒100克，木香25克，香茅草，靈草各10克，之后我們要把準備好的所有香料都裝在一個沙包里。教你做秘方鹵水，做出來的雞爪鮮香入味，喜歡吃雞爪的快來看一看。  首先我們要先熬制高湯，在鍋里面加入水，放入兩家棒子骨和半只雞，加入一些蔥姜蒜和適量的料酒水滾開之后撇去表面的一些浮沫，然后把火轉成小火對上一個小時，然后把碗里面泡入三個梔子，然后用油鍋把冰糖炒出糖色，小火慢炒炒到冒泡后再加入梔子水，把他們攪拌均勻之后倒出來放著備用，然后在鍋里倒上一些油，放入當歸和白芷小火慢熬，最后再加上半碗水，等到煮開的時候，倒出來備用。  等骨頭湯熬制好之后，我們把骨頭撈出來，倒入我們之前炒好的糖水和雞油，然后放入之前準備好的香料包，再加入一些適量的沙姜粉，和適量的老抽蠔油煮開，煮雞爪的時候，我們把雞爪上面的腳趾剪掉，洗干凈，用開水燙一下，撈出來之后放進我們搞好的鹵汁中，煮個20分鐘，煮好之后不要急著撈出鍋，我們把火關掉之后再抹上半個小時就可以出鍋了，余下的一些鹵汁我們也可以用來一些鴨脖或者是鴨掌之類的。  這樣一道簡單的鹵雞爪就做好了，微辣的雞爪吃起來特別的爽口，如果不喜歡吃辣的，同學們可以不放入干辣椒，小編個人覺得雞爪脫骨吃起來會更加的爽，喜歡吃雞爪的同學們不妨試試小編的這個做法，其實做法是非常的簡單，只是里面需要用的配料可能會有些多，所以只要準備夠足夠的食材就能做出美味的雞爪，喜歡的就點個贊吧。
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