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“雨生百谷”，此時(shí)降雨明顯增多，有利于谷物生長(zhǎng)。寒冷天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快?！对铝钇呤蚣狻?：“自雨水後，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。”   雨水也帶來(lái)潮濕，空氣濕度較大，濕邪偏盛，尤其南方地區(qū)會(huì)出現(xiàn)陰雨綿綿的天氣，人體易感濕邪而致病。此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)加強(qiáng)戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，避免氣血瘀滯，注意祛風(fēng)濕，防病邪。 飲食上要注意健脾除濕：濕邪最傷脾胃，引起脾濕內(nèi)停，出現(xiàn)食欲不振、腹脹、水腫、嘔吐、便溏、倦怠等不適，所以，此時(shí)最應(yīng)注重健脾運(yùn)、除脾濕。還有平肝養(yǎng)血：肝血易虛，肝陽(yáng)易亢，春季宜多吃滋養(yǎng)肝血的食物，以平抑過(guò)于上亢的肝氣。 健脾利濕的食物：山藥、芡實(shí)、蓮子、白扁豆等食物健脾止瀉，適合脾虛所致大便溏瀉者，薏苡仁、茯苓等食物健脾除濕，利尿消腫，適合脾虛水腫者。這些健脾食物最宜與大米一起煮粥食用，谷雨濕邪盛時(shí)養(yǎng)生尤佳。  多食香椿：谷雨前后正是食用香椿的最佳時(shí)節(jié)。“雨前香椿嫩如絲”，此時(shí)的香椿芽鮮香撲鼻、口感柔嫩，適合做成各種菜肴。5月之后采摘的香椿，不僅口感不佳，其中硝酸鹽含量也超標(biāo)，不宜再食用了。 新鮮的綠色蔬菜：可多吃萵筍、豆苗、蒜苗、韭菜、菠菜等春季新鮮的蔬菜，最宜當(dāng)季養(yǎng)生保健。 另外不適宜食用的是寒涼的食物，由于此時(shí)濕邪較重，黃瓜、番茄等寒涼食物容易加重寒濕，不宜多吃。 [谷雨養(yǎng)生] 山藥薏米芡實(shí)粥 粳米、鮮山藥各100克，薏苡仁（也叫薏米）、芡實(shí)各20克。白糖適量。 將粳米、薏苡仁、芡實(shí)分別淘洗干凈；鮮山藥去皮，切成滾刀塊。鍋中放入薏苡仁、芡實(shí)和適量水，小火煮20分鐘，倒入粳米，繼續(xù)煮20分鐘，放入山藥塊煮至粥成。吃時(shí)調(diào)入白糖即可。  專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：山藥可補(bǔ)益脾、肺、腎，益氣養(yǎng)陰，健脾止瀉。芡實(shí)健脾補(bǔ)腎，止瀉、止遺、止帶，固澀作用強(qiáng)。薏苡仁健脾清肺，利尿消腫，除濕去濁，美顏凈膚。 谷雨濕邪較重時(shí)可多食此粥，能健脾除濕，改善脾濕引起的各種脾胃不和、便溏、水腫等癥狀，對(duì)預(yù)防脾胃疾病及肺部疾病均有益。 炸香椿魚(yú) 香椿芽200克，面粉100克，雞蛋2個(gè)。鹽、雞精、胡椒粉各適量。 將香椿芽擇洗干凈，保持完整，用開(kāi)水焯燙一下。將雞蛋打入盆中，加面粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水，朝一個(gè)方向攪打成糊狀。鍋中倒入油，燒至七成熱，把香椿芽掛勻雞蛋面糊，一個(gè)一個(gè)地下入油鍋，炸至金黃色，撈出，用吸油紙吸油后碼放盛器中即可食用。  專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：北方有谷雨食香椿的習(xí)俗，此時(shí)的香椿最為鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。香椿有助陽(yáng)作用，可祛風(fēng)利濕、止血止痛、健胃理氣、暖腰膝、除冷痛、抗菌消炎等功效，常與雞蛋、豆腐等一起炒制食用。谷雨食用香椿，對(duì)預(yù)防濕邪所致的脾胃不和、腹痛、泄精、神經(jīng)痛、風(fēng)濕痹痛、心胸痹冷、外感風(fēng)寒、感染性疾病等均有益。 |
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來(lái)自： 369藍(lán)田書(shū)院 > 《國(guó)藥》
