餐廳生意日益變差，大多餐飲老板第一時間想到的也許是產品出了問題或者餐廳位置不對。但鮮有餐飲老板想到，餐廳生意出現不好的狀況，事實上與你的員工有關下面跟九門寨小編一起看下。

門迎無精打采

問題：

門迎很大程度上決定了顧客對餐廳的第一印象。另有研究顯示，人對其它事物或人物的判斷中有93%取決于非語言溝通，所以門迎的形象非常重要。門迎如果看上去怏怏的、一副無精打采的樣子，就會讓顧客敬而遠之。

支招：

員工積極性不高，直接關系到餐廳的效益。對于一個餐飲企業(yè)來說，管理員工的關鍵不僅僅在于能否留住員工，更重要的一點在于能夠調動員工的積極性。

其實，員工工作時無精打采、工作積極性不高，都是有原因的。比如，基礎服務員工作熱情不高，大多是覺得工作沒前途，且看不到未來。

因此，企業(yè)可以嘗試將員工個人價值和餐廳的效益綁定或者指定晉升機制，讓員工的付出有所收獲，對自己的前途有所盼頭。

聚眾聊天玩手機

問題：

在正常的營業(yè)時間，員工在餐廳聚眾玩手機或者聊天，本身就是非常破壞餐廳氣氛的行為。

客人去餐廳吃飯，享受的不僅僅是食物本身的美味，用餐氛圍也很重要。服務人員的本職工作是站在餐廳顯眼的地方，以備客人需要時第一時間出現，而不是在一邊聊天一邊低頭玩手機。

如果客人吃一頓飯，身邊老是有服務員在聊天，或者服務員沉迷于玩手機而忽略了客人的需求，客人就會覺得不僅是服務員個人有問題，而且是餐廳整體有問題，很可能就不會再來了。

支招：

餐廳可以采取“手機存儲袋”的方式，和員工約定好，上班時間把手機調成靜音狀態(tài)，并且把手機存放在手機袋中下班再取，也可以把上班玩手機、聊天等行為列入月末的考核中，以此來約束員工的行為。

此外，下班后員工玩手機、聊天等也應盡量避開公共場合。

下班扎堆吃飯、吸煙

問題：

小李是一家快餐小吃店的老板，每天下午1點半到5點這個時間段，前來就餐的顧客少之又少，有時候甚至一個顧客都沒有。

為此他很苦惱，每天這個時候，員工、店面都是閑置的，但是租金、水電還得照樣交，為什么就沒有客人來消費呢？

在咨詢過運營專員之后，小李終于找到了源頭。餐廳的午餐高峰期一般在一點半左右結束，之后就會有部分的廚房員工開始輪流吃飯，而這些員工一般有這兩種行為：

第一，靠近大門口的餐位吃飯；

第二，廚師吃完飯之后到門外吸煙。

這時候，便會出現一個問題：由于餐廳的取餐處都靠里面，在餐廳的顧客用餐時，一般會圍著取餐處，而不是在靠近門口的位置。此時如果外面有顧客想進來吃飯，就會看到餐廳的員工和廚師已經開始吃飯，或者已經在門口吸煙了，這無疑就會讓人覺得餐廳已經打烊、不營業(yè)了。如此一來，很多顧客便流失掉了。

支招：

九門寨小編覺得這事實上是一種視覺潛意識營銷的問題，如果餐飲老板不加注意的話，勢必會在非餐期失去很多客源。怎么解決？

①把里面的餐位和外面的餐位互換，在不忙的時候可以考慮將取餐制改成送餐制，讓更多的顧客坐在門口，讓經過的顧客在潛意識里覺得餐廳還在正常營業(yè)；

②選擇餐廳里面比較隱蔽的拐角區(qū)域讓員工就餐；

③設定專門的吸煙區(qū)，吸煙時必須脫掉工作服，且不允許在餐廳門口聚堆吸煙。

心不在焉的告別

問題：

和第一次見面一樣，如果服務員沒有好好地和客人告別，感謝他們的光臨，也可能讓餐廳失去客人。

一個成功的餐廳不僅僅只是為顧客提供美味的食物，還有良好的用餐體驗，客人會因為感到自己被重視而再一次光臨，但是也會因為一句心不在焉甚至是毫無情感的告別，而再也不來餐廳消費。

試想一下，門迎在客人離店時假裝看不到，不但沒有伸手幫助客人開門，而且連簡單的“慢走”兩個字都沒有，客人怎么可能還會回頭？

支招：

服務人員在客人離店時真心誠意地表示感謝，并且確保有服務員和客人進行眼神交流，臉帶微笑地說謝謝，歡迎下次再來。