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燈光明亮通透 燈光暖色調，散發(fā)著溫暖感，并且通透明亮，一眼望去，一覽無余的明亮感，此店生意一定不差。 有句話說：做生意的人，一定喜歡“亮”，明亮能“招財”。 所以要想生意好，把燈開足、調暖。  感覺“很熱鬧” 生意好的餐廳，會讓人感覺很熱鬧，即使不是上客高峰，也能感覺這家店是“活”的： 員工的笑臉、店內物品潔凈、隨處可見的產品宣傳畫、門口的歡迎牌，電視播放的企業(yè)視頻，這些像隨時準備迎接客人一般，處處洋溢著熱鬧、熱情的氣場。 總結起來，兩個字：熱鬧。 招牌很顯眼 看一眼餐廳的門頭， 就知道這家店主要賣的是什么。 一句話總結就是，生意好的餐廳：招牌表達都很明確。  引進黑科技 傳統(tǒng)的餐廳后廚都是全封閉式的，但是近些年開放式廚房，可視化廚房逐漸出現(xiàn)，大家在等餐之余可以看到廚師們的“表演”，對食材也比較放心。 在這個基礎上如果再放兩臺全自動的炒菜機器人，那就更有意思，更熱鬧了； 菜品一目了然 生意好的餐廳，基本上都有自己的爆款、熱銷菜品，而且他們還會將爆款的信息“不遺余力”地餐廳展現(xiàn)出來。無論是海報、菜單、還是電視屏幕，都在突出爆款菜。 只有將爆品獨特的賣點和特色“說”出來，顧客才知道你的產品有多好，才會選擇你。 門面敞亮 門面敞亮，就是大門敞開，敞亮納客的感覺。門小又虛掩，門面黑又暗，都不是開門做生意的節(jié)奏。 服務員熱情主動 “服務員！” “馬上來了，請問您有什么需要幫助的？” 未見其人，先聽到快速、熱情的回應，即使正在服務其他客人，也第一時間口頭回復，讓客人感受到重視。 生意好的旺店，服務一般都是這樣的，例如海底撈。 海底撈的服務“六字訣”：笑、跑、答、有禮貌，其中的“跑”就是第一時間回應。  冬天暖夏天涼 大冬天一進餐廳，感覺暖洋洋，夏天一進門，感覺爽歪歪。這樣的店鋪給顧客的感覺：就是這家店了，舒服。這樣的店不旺都難，生意好的店，才會舍得花錢開空調。 很少“打折” 一看到“打折”、“大促銷”這樣的字眼，給人第一感覺就是：這家生意快干不下去了吧？這家店是沒客人吧，所以才促銷！ 其實，生意好的店，很少出現(xiàn)“打折”字樣，他們會以其他形式給顧客優(yōu)惠，例如贈送禮物、贈送優(yōu)惠券等。 敢于承諾 20分鐘上齊菜、不好吃就退菜、食材不好不收錢……敢于承諾的餐廳，生意都不會差，因為有底氣，敢承諾。  不說“我”，愛說“咱” “大哥，咱今天想吃點啥？” “咱家今天新上了羊肉煲?！?/strong> 生意好的旺店，從上到下有個語言特征，就是很少說“我、我們”，愛說“咱、咱家”，給顧客一種親切感，一家人的感覺。 不勸客人多點菜 希望客人多點菜、努力推銷各種禮品、使勁說服客人辦卡……真正生意好的店，從來不這么做。 這些店的做法是：禮品放在客人能看到的地方，推廣詞讓客人很心動。生意好的店，是做足一切準備，讓顧客自己選擇。 總比別人快 生意好的店，做任何事都跑在別人前頭。 準備元旦了，活動提前策劃；推出新產品，展示海報提上提成，甚至連蹭熱點，都是一馬當先速度取勝。  （和府撈面的七夕營銷活動） 洗手間干凈 餐飲界有這么一句話：餐廳洗手間不干凈，生意未必全差；但洗手間衛(wèi)生好的話，一定生意不差。 員工團隊氛圍好 小編有一次去某個餐廳吃飯，看到服務員經(jīng)常低頭玩手機，時不時的還和同事聊天、玩樂，互相交接工作不配合。當時心想：這樣的團隊，餐廳的生意能好嗎？ 果不其然，不出半年就倒閉了。 員工配合默契、言談親切，這也是給顧客的一種體驗。生意好的餐廳，團隊都是充滿正能量的。  參觀地址：武漢市光谷SBI創(chuàng)業(yè)街8棟三樓 聯(lián)系人：吳女士15727056926 參觀地址：武漢市漢口江興路京山輕機工業(yè)園 聯(lián)系人：潘先生 18727596906 參觀地址：深圳市南山區(qū)粵興3路華中科技大學產學研基地 聯(lián)系人：黃先生 18025342921 長沙聯(lián)系人:徐先生 18670087788 青島聯(lián)系人：邵先生 17605326730 甘肅聯(lián)系人：石先生18909366644 新疆聯(lián)系人：葉先生18139023145 寧夏聯(lián)系人：何先生 18909510953 |
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來自： 掃地僧一一 > 《15、餐飲老板內參》
