紅燒排骨

材料：排骨、清水、冰糖、油、香蔥、姜片、桂皮、八角、細(xì)鹽、生抽、花雕酒

做法：1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；

2、鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；

3、加入排骨，炒至均勻上色；

4、鍋內(nèi)注入清水400ml，加入所有調(diào)味料；

5、大火煮開(kāi)后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘；

6、煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出；

7、繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度；

8、轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

涼拌海帶絲

成分：海帶、干豆腐、蝦仁、醬油、鹽、味精、生姜、油和糖。

1、海帶洗凈，放入鍋中蒸，浸泡后取出，Sheng鍋備用。

2、將干冷豆腐切成細(xì)絲，將其煮沸在一盆開(kāi)水中，取出冷水浸透并瀝干水分，放入海帶、蝦米和干豆腐上。

3、將碗放入醬油、鹽、味精、生姜、油、糖，拌入汁中，倒入海帶鍋中，拌勻即可食用。

什錦蝦仁

蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、淀粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊

>1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線(xiàn)，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右

2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香，下入蝦仁滑炒

3、蝦仁變色后盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁

4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可

啤酒豬蹄

材料：

豬蹄兩只，啤酒半瓶，生抽2湯匙，白糖1湯匙，胡椒粉少量，鹽適量，生姜適量

做法：

1、豬蹄洗干凈，刮凈毛瀝干水分，后用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片；

2、鍋里放油，油只需要一點(diǎn)即可，燒熱后放入幾片姜爆香，再放入豬蹄小火煎，翻面后繼續(xù)小火煎；（注：一定要小火煎，如果控制不好會(huì)容易煎糊）

3、煎得差不多時(shí)，倒進(jìn)半瓶的啤酒，加入2湯匙的生抽，1湯匙白糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火煮15分鐘，再轉(zhuǎn)大火打開(kāi)鍋蓋收汁就可以了。（醬汁濃稠就可以了）