菜譜大全

葫蝶趨勢 2009-04-05

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	海帶的(養(yǎng)生)妙用食譜 09-03-11 閱讀:9 相關(guān)文章
	2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。操　　作: ①將海帶洗凈，切成細絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛后，取出待用。③將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉絲，用猛火煸炒1-2分鐘，加入蔥姜末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水（以漫過海帶為度）、精鹽，再以猛火炒1-2分鐘，勾芡出鍋即成。水發(fā)海帶200克，排骨(或豬肉)300克。

	小竅門：告訴你63種實用做飯技巧！ 08-10-24 閱讀:21 相關(guān)文章
	1.煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。25、油食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺。40、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。60、完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中，混濁的油可變清澈。

	看不懂“菜譜”的人，看這里！ 08-09-22 閱讀:19 相關(guān)文章
	有些菜肴，雖然在第一、二階段中都進行了調(diào)味，但在色、香、味方面仍未達到應(yīng)有的要求，因此需要在加熱后最后定味，例如炸菜往往撒以椒鹽或辣醬油等，涮品（涮羊肉等）還要蘸上很多的調(diào)味小料，蒸菜也有的要在上桌前另燒調(diào)汁，燴的烏魚蛋則在出勺時往湯中放些醋，烤的鴨需澆上甜面醬，熗、拌的涼菜，也需澆以對好的三合油、姜醋汁、芥末糊等等，這些都是加熱后的調(diào)味，對增加菜肴的特定風味必不可少。

	50道家常菜肴大集合，勾起你的食欲!!【組圖文】 08-09-09 閱讀:16 相關(guān)文章
	50道家常菜肴大集合，勾起你的食欲【組圖文】一：茄汁蘑菇　　茄－番茄　　茄汁－番茄醬　　做法：　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋　　這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。十二：蒜香芥蘭　　材料：芥蘭蒜末　　生抽　　做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤；

	50碗形形色色的陜西面讓你一次吃個夠（一）[美味自編，附制作方法] 08-08-22 閱讀:15 相關(guān)文章
	不過,僅僅說陜西人愛吃面是不夠的,陜西人愛吃的是陜西面,是制作精美的面。應(yīng)當冠以地名的合陽踅面,大荔爐齒面,韓城大刀面,永壽長壽面,漢中梆梆面,安康窩窩面,定邊蕎剁面,耀州咸湯面,麟游血條面,富縣雞血面,禮泉羊肉合面,乾州酸湯掛面,潼關(guān)一窩絲扯面,西安猴頭面、猴耳朵面、油潑箸頭面,三原疙瘩面、合汁掛面、干爛臊子面,岐山掛面、臊子面、大刀鍘面,還有關(guān)中的米兒面、蒜醮面,陜北的雜面、抿節(jié),等等,等等。biang、biang字咋寫？

	三十種涼拌菜做法 08-08-11 閱讀:16 相關(guān)文章
	原料: 蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分　　制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；香干柔韌，味爽口 30、海帶拌粉絲　　原料: 水發(fā)海帶三兩青菜葉三棵水粉絲二兩醋三錢醬油五錢味精十粒精鹽三錢蔥花二錢姜末一錢香油一錢蒜三瓣搗泥　　制法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水汆透撈出；

	實用烹飪技巧71條 08-08-07 閱讀:15 相關(guān)文章
	1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。

	咖啡大全 08-06-23 閱讀:18 相關(guān)文章
	巴西乃世界第一的咖啡生產(chǎn)國，所產(chǎn)之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表?？蟻啽迸R阿拉比卡咖啡樹的原產(chǎn)地衣索匹亞，但遲至二十世紀初交，才開始從事咖啡栽培業(yè)，十九世紀傳教士從也門引進阿拉比卡樹，但未大量栽種，直到一八九三年，又引進巴西古老的「波旁」咖啡種籽，才大規(guī)模栽培咖啡，也就是說，目前的肯亞咖啡帶有巴西血統(tǒng)，由於水士、氣候和處理方式迥異，肯亞豆風味和巴西豆截然不同。

	最下飯的10道中國菜（圖文） 08-04-15 閱讀:39 相關(guān)文章
	調(diào)料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）做法：油(3湯匙)、橄欖菜(2湯匙)、鹽(2湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)

	燒菜基礎(chǔ)知識 08-03-10 閱讀:23 相關(guān)文章
	有些菜肴，雖然在第一、二階段中都進行了調(diào)味，但在色、香、味方面仍未達到應(yīng)有的要求，因此需要在加熱后最后定味，例如炸菜往往撒以椒鹽或辣醬油等，涮品（涮羊肉等）還要蘸上很多的調(diào)味小料，蒸菜也有的要在上桌前另燒調(diào)汁，燴的烏魚蛋則在出勺時往湯中放些醋，烤的鴨需澆上甜面醬，熗、拌的涼菜，也需澆以對好的三合油、姜醋汁、芥末糊等等，這些都是加熱后的調(diào)味，對增加菜肴的特定風味必不可少。

	煮婦為家人烹初春住家菜 08-03-04 閱讀:37 相關(guān)文章
	1、先把蝦仁去殼，找一個小盆，把剝好的蝦仁放進去，倒進去1小勺鹽、2小勺干淀粉，用手輕輕地攪拌均勻，一會兒后打開水龍頭，把干淀粉沖干凈，撈出蝦仁，瀝干水分，。4、鍋燒熱，倒入涼油，放入蝦仁，待鍋里有聲音了，蝦仁周圍也有氣泡上來，這時候，你用筷子輕輕地把油里的蝦仁扒散，等蝦仁都變紅了，蘆筍放進去，然后再一起撈出，控凈余油，待用；木耳放進去后，就要緊接著放蝦仁和蘆筍，否則木耳遇熱油，會蹦到天上；

	15種密水喝出大美女（轉(zhuǎn)） 08-01-02 閱讀:59 相關(guān)文章
	（一)姜汁奶牛奶加入少許姜汁(用擠壓勺擠入)，燒熱至90度即可，這個標準的判斷方法就是，奶鍋邊起一圈魚眼泡就關(guān)火，不要煮沸，加入冰糖即成... 安神暖胃牛奶被煮至90度可以完全保全營養(yǎng)。放入水中，加入冰糖適量，文火煮20~30分鐘即成。(六)銀耳羹 A.把銀耳去根，泡四十分鐘，加水、加冰糖、四顆金絲小棗，文火煮20~40分鐘，都可以，看你喜歡什么口感。加入足夠的水，把荸薺和甘蔗放入同煮20~30分鐘。

	三十種餅的制作 08-01-02 閱讀:66 相關(guān)文章
	紅薯餅南瓜餅土豆餅餡餅馬蹄餅玉米餅芋頭餅蘿卜餅胡蘿卜餅西葫蘆餅西紅柿餅冬瓜餅香菇餅芹菜餅香菜餅海帶餅韭菜餅白菜餅洋蔥餅茄子餅黃瓜餅豌豆餅酸菜餅豆腐餅蘋果餅生梨餅栗子餅西瓜餅菠菜餅玫瑰餅。--把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖; --攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅 --放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!豌豆餅。豌豆生梨餅。