蒸雞蛋羹、熱了自己包的粽子、做了豆?jié){搭配媽媽曬的蘿卜干小菜，吃完瞬間能量滿滿，大家工作再忙也要按時吃早餐哦。

小時候雞蛋算是高級營養(yǎng)品，小米粥配雞蛋可謂是高級經(jīng)典營養(yǎng)套餐，應(yīng)該也是很多80后最常吃的早餐。那時不像現(xiàn)在可以隨時買到雞蛋，村里幾乎每家每戶都會養(yǎng)雞，這樣就不用買雞蛋了。奶奶總會把雞蛋全部留給我吃，經(jīng)常和我說多吃雞蛋長得高學(xué)習(xí)棒，我也沒覺得雞蛋多么好吃，所以奶奶總是換著花樣做，為了每天讓我吃雞蛋真是用心良苦。像煎蛋、荷包蛋、雞蛋羹、水煮蛋、雞蛋湯、雞蛋餅等等，我最喜歡吃的還是雞蛋羹，Q彈口感好還不會被噎著，相信很多人會和我小時候一樣，吃水煮蛋時總感覺蛋黃特別噎人，就對雞蛋喜歡不起來?，F(xiàn)在我的早餐也會經(jīng)常做雞蛋羹，主要是做法簡單營養(yǎng)快速，生活在快節(jié)奏時代，快手早餐是多么重要。很多朋友做雞蛋羹總是蒸不到好處，表面起蜂窩、口感不滑嫩，那應(yīng)該怎樣避免呢？蒸雞蛋羹時，最忌直接加水，很多人都加錯，難怪不滑嫩有蜂窩。

準(zhǔn)備的食材：雞蛋、水、鹽。

第一步，碗內(nèi)加入適量鹽倒入開水，攪拌至鹽化開，放涼備用，鹽水比直接加水蒸的更細(xì)膩并且不會產(chǎn)生蜂窩。

第二步，碗內(nèi)打入雞蛋，先不要攪拌。

第三步，每個碗加入1勺半鹽水，1個雞蛋1勺半，不管你蒸幾個雞蛋，按照這個比例加水就好，然后攪拌均勻。勺子不是大勺子，一般每個家庭都會有這種小勺子。

第四步，攪拌均勻后不要直接下鍋蒸，要把蛋液過濾一下，我覺得這一步也是雞蛋滑嫩的關(guān)鍵，會過濾出浮沫和不細(xì)膩的物質(zhì)，是不是很多朋友沒有過濾雞蛋液的習(xí)慣呀？

第五步，過濾完后把碗用保鮮膜封口，用牙簽扎幾個小孔，這樣鍋里的水蒸氣就不會滴到碗內(nèi)，雞蛋羹表面會非常光滑。還可以加點火腿腸丁和蔥花一起攪拌均勻放入鍋里蒸，我最喜歡原味的雞蛋羹。

第六步，放入蒸鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘就熟了，不要蒸太久，不然會變老哦。

雞蛋羹出鍋，超級細(xì)膩滑嫩還沒有蜂窩，撒上點香油拌著吃，味道絕了，香嫩Q彈，和吃布丁一樣。有的朋友會撒上蔥花或者白糖拌著吃，這個根據(jù)自己口味添加就好，我覺得撒蔥花和白糖味道怪怪的，大家喜歡撒什么調(diào)味品呢？

再來個近距離特寫，是不是很誘人？