前兩天，有朋友給我留言，說(shuō)今年端午節(jié)想自己包些粽子，問(wèn)我需要提前準(zhǔn)備些什么材料還有怎么來(lái)包。

看看時(shí)間，確實(shí)離端午節(jié)很近了，是該準(zhǔn)備起來(lái)了。畢竟有些材料，如果是網(wǎng)購(gòu)的話，快遞也是需要幾天時(shí)間的。

在我家，每年過(guò)端午節(jié)都會(huì)包不少粽子。從外面買的現(xiàn)成的，雖說(shuō)簡(jiǎn)單方便，熱一下就可以吃，但著實(shí)少了過(guò)節(jié)的氣氛。而且外面買的粽子，大部分都是真空或者冷凍的，與現(xiàn)包現(xiàn)吃的相比，口感要遜色許多。自己在家做，各種口味，各種樣子的都包上一些，不光自家吃，送送親戚朋友都很不錯(cuò)。

包粽子，是個(gè)熟練活兒。剛開(kāi)始包，可能包得不太好，形狀不好看，會(huì)漏米等等。多包幾個(gè)，等熟練起來(lái)之后，就會(huì)越包越好看。

以下，和大家分享4種常見(jiàn)的粽子做法。喜歡哪個(gè)，大家不妨提前買些材料回來(lái)，等過(guò)節(jié)的時(shí)候做一些。

話不多說(shuō)，以下就是這四款粽子的做法，都寫(xiě)的很詳細(xì)。大家只要按步驟一步一步的來(lái)就可以了~

第一道：肉粽

這樣包好的肉粽色澤紅亮，油潤(rùn)不膩，風(fēng)味獨(dú)特，平時(shí)做早餐也很合適。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。）

第二步：把粽葉和粽繩泡軟并清洗干凈。（如果是干粽葉，要提前一晚將粽葉泡軟。）

第三步：糯米清洗干凈浸泡五、六個(gè)小時(shí)。

第四步：豬肉去皮，切成2-3厘米的塊，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻，然后腌制3-5個(gè)小時(shí)，讓肉充分入味。

第五步：把粽葉放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。（煮過(guò)的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。）

第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。

第七步：開(kāi)始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。

第六步：把粽葉卷成一個(gè)圓錐狀，如圖。

第七步：往粽葉里裝入糯米，再放上兩塊肉。

第八步：再裝上糯米，然后用勺壓實(shí)。如圖，米不要裝太滿。

第九步：把上面的粽葉向下折，直至完全蓋住糯米。然后再將兩側(cè)的葉子捏下去，折疊起來(lái)。

第十步，將粽子捆起來(lái)即可。粽子全部包好后，放到鍋中煮熟。（在煮肉粽的時(shí)候，水一定要沒(méi)過(guò)粽子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后多燜一會(huì)兒再吃，味道更好哦。）

第二道：黑芝麻豆沙粽

包豆沙粽時(shí)，往米里多加了一些黑芝麻，本是想給白糯米加一點(diǎn)顏色，多一點(diǎn)花樣，沒(méi)想到做好的粽子特別美味，家人都說(shuō)好吃了不止一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻與香甜的豆沙還有軟軟的糯米，簡(jiǎn)直是絕配。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽葉適量。

第二步：把干粽葉提前15個(gè)小時(shí)以上，使粽葉舒展開(kāi)。(干粽葉浸泡的時(shí)間有點(diǎn)久，大家可以第一天晚泡上，第二天中午來(lái)用，時(shí)間就差不多了。)

第三步：把粽葉一張張清洗干凈，然后放到鍋中煮20分鐘左右，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。（長(zhǎng)時(shí)間浸泡和煮，可以使粽葉的柔韌性變得更好，在包的時(shí)候不容易斷裂。）

第四步：把糯米淘洗干凈，倒入適量的清水，浸泡3個(gè)小左右，直到糯米可以用手輾碎為止。

第五步：把浸泡好的糯米瀝干水分，然后和熟黑芝麻拌勻。

第六步：把豆沙搓成20克左右的小圓球，如圖。

第七步：開(kāi)始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。

第八步：把兩片粽葉平鋪放在一起，然后對(duì)折，如圖。

第九步：將兩頭再對(duì)折，如圖。

第十步：將粽葉拿起，然后打開(kāi)，如圖，往粽葉里加入一勺米。

第十一步：放上一個(gè)豆沙，如圖。

第十二步：再蓋一些米，然后用勺子壓平整，如圖。（一定要壓緊一點(diǎn)，這樣更容易包嚴(yán)實(shí)哦。）

第十三步：將另外一部分粽葉蓋過(guò)來(lái)，如圖。

第十四步：用手沿著粽子兩側(cè)將粽葉捏緊，如圖。

第十五步：如圖，將粽子翻過(guò)來(lái)，把多出來(lái)一截的粽葉向著手心處疊回來(lái)。

第十六步：如圖，捏緊。

第十七步：用線繩將粽子捆起來(lái)，如圖。（不要捆得太松，否則容易煮開(kāi)）

第十八步：如圖，一個(gè)粽子包好的樣子。

第十九步：把所有粽子都包好后放到高壓鍋里，倒入水，水要沒(méi)過(guò)粽子。然后蓋好高壓鍋，煮至粽子成熟。

第二十步：粽子煮好后即可開(kāi)動(dòng)哦。

多說(shuō)幾句

1、我用的是干粽葉，所以要提前浸泡透，使用起來(lái)粽葉才會(huì)有韌性，不易折斷。親們?nèi)绻眯迈r粽葉，可以不用浸泡。粽葉一定要一張一張的清洗干凈后再煮，這樣吃起來(lái)才放心。處理好的粽葉，如果一時(shí)不用，一定要在水里泡著，如果從水里拿出來(lái)，它就會(huì)變干。

2、糯米建議大家選擇圓粒的，這種糯米吃起來(lái)口感比較好，黏性比較強(qiáng)。

3、豆沙可以自己提前在家做好，也可以買現(xiàn)成的來(lái)用。

4、芝麻一定要用熟的，這樣才香。

5、煮粽子時(shí)，我用的是高壓鍋，比較省時(shí)間，全程是30分鐘左右。大家也可以用普通鍋來(lái)煮，把粽子涼水入鍋，水要沒(méi)過(guò)粽子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)就差不多了。

第三道：棗粽

棗粽，香甜可口，棗香味濃郁，可以說(shuō)百吃不厭。另外，這樣包法的粽子形狀好看，不容易漏米，喜歡的親們一定要試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米600克、小棗150克、粽葉適量、棉線適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）

第二步：糯米清洗干凈浸泡一晚，然后瀝干水份備用。

第三步：把粽葉一張張清洗干凈，然后放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。（煮過(guò)的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟后再煮。）

第四步：把小棗提前浸泡1-2個(gè)小時(shí)，然后瀝干水份備用。

第五步：開(kāi)始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。

第六步：把兩片粽葉平鋪，然后對(duì)折，如圖。

第七步：將兩頭再對(duì)折，如圖。

第八步：將粽葉打開(kāi)，如圖。

第九步：填入兩勺糯米，如圖。

第十步：放上幾粒棗，如圖。（喜歡吃棗的，可以多放幾個(gè)。）

第十一步：再填上一些糯米，然后再勺將米壓緊實(shí)。（一定要壓緊一點(diǎn)，這樣更容易包嚴(yán)實(shí)哦。）

第十二步：將另外一部分粽葉折過(guò)來(lái)，然后隨手將粽葉兩側(cè)捏下去，接下來(lái)將粽子翻過(guò)來(lái)，如圖。

第十三步：把多出一截的粽葉折回來(lái)，捏緊，如圖。

第十四步：用線繩將粽子捆起來(lái)，如圖。（不要捆得太松，否則容易煮開(kāi)）

第十五步：包好的粽子，放到鍋中煮熟即可。（煮棗粽建議涼水入鍋，水要浸過(guò)粽面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮2個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘到1個(gè)小時(shí)。在煮粽子過(guò)程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然后再多燜一會(huì)兒。）

第四道：紅豆長(zhǎng)粽

這種包粽子的方法非常容易上手，可以輕松的包出形狀。而且，因?yàn)榻壍膰?yán)實(shí)，在煮的時(shí)候也不容易漏米。包好的紅豆粽子將米香、豆香、粽葉香很好的融合在一起，甜度適中，營(yíng)養(yǎng)豐富。喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）

第二步：糯米清洗干凈浸泡五、六個(gè)小時(shí)。

第三步：紅豆清洗干凈浸泡兩個(gè)小時(shí)。

第四步：把粽葉一張張清洗干凈，然后放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。（煮過(guò)的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟后再煮。）

第五步：糯米和紅豆瀝干水分，然后放在一起拌勻。

第六步：開(kāi)始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。

第七步：把兩片粽葉平鋪，然后對(duì)折，如圖。

第八步：把葉子兩端分別向中間折，如圖。

第九步：將粽葉拿起來(lái)打開(kāi)，中間就是一個(gè)口袋形狀。然后往粽葉里面裝幾勺米，如圖。再用勺壓緊實(shí)。

第十步：用邊上的粽葉將糯米包住 ，如圖。

第十一步：取一根粽繩，將粽子綁起來(lái)就可以了。粽子全部包好后，放到鍋中煮熟即可。（建議涼水入鍋，水要浸過(guò)粽子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘到1個(gè)小時(shí)。在煮粽子過(guò)程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然后再多燜一會(huì)兒。）