推薦一道簡(jiǎn)單好吃的家庭清蒸鱸魚做法，用料和操作步驟非常簡(jiǎn)單，只要掌握好火候，就可以輕松做出口感爽滑脆嫩的清蒸鱸魚。

原料：

約500克左右的鮮活鱸魚1條，生姜片6片，大蔥3根，蒸魚豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。

準(zhǔn)備工作：

　　1、把鱸魚殺死后處理干凈，瀝凈水分，然后在魚身上涂上鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右就可以了。不需要在魚身上打花刀，但魚肚子里面也要涂上鹽和胡椒粉。

　　2、取大蔥一根切成蔥絲，其余的蔥切成蔥段。另取一些生姜切成姜絲。

做法步驟：

　　1、趁著腌魚的時(shí)間，蒸鍋中倒水，開火燒水。等魚腌好以后，在魚背的兩側(cè)做開刀處理，并把姜片分別塞入魚鰓、魚腹、和脊背中。

　　2、蒸魚的盤子里墊上蔥段和兩根筷子，把魚放在上面，放入燒開的蒸鍋里，大火蒸8分鐘左右，關(guān)火虛蒸5分鐘拿出。

　　3、取出蒸盤中的蔥段和筷子，倒掉蒸出的湯汁，把蔥姜絲放在魚身上，燒點(diǎn)熱油澆上，最后將蒸魚豉油淋入盤中就可以上桌了。

補(bǔ)充說明：

　　要做出好吃的清蒸鱸魚，保證鱸魚新鮮是首要的，新鮮的魚肉蒸好后，魚肉會(huì)收縮，背部開過的刀口也會(huì)向上翻卷，魚眼也會(huì)蒸出來。如果沒有上述的表現(xiàn)，說明魚的新鮮度很低。