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現在大家的生活條件都越來越好了，而大家在餐桌上也會經常出現一些雞鴨魚肉，也有很多人都是特別愛吃肉的，畢竟肉的口感是非常好的，而且還有著很高的營養(yǎng)價值，不過肉的種類也是非常多，有著各種各樣的特色，比如說紅燒肉就是非常有名的一道大眾菜肴，也是非常受歡迎的，在大多數的餐館中就可以看到紅燒肉的身影，紅燒肉吃起來肥而不膩，味道也是特別的好，所以很多人在餐館就會點這道紅燒肉來吃。 
雖然說大多數的人吃紅燒肉都是在餐館吃，但是也有人會自己在家里做，其實會做紅燒肉的人有很多，但是因為每個人的做法不同，所以口感也是不一樣的。有的人做的紅燒肉好吃，但是有些人做的紅燒肉味道就沒有那么好了，做紅燒肉的時候，有的人都會先把五花肉進行焯水，那么這種做法到底是不是對的呢？其實我們在做紅燒肉的時候，千萬不能把五花肉先焯水，要先把五花肉豬皮上的毛全部去掉，這樣做出來的紅燒肉才會更加的入味，讓我們一起來看一下具體的做法吧。做紅燒肉時直接焯水？多加這一步，做出的紅燒肉肥而不膩，還不腥！
我們先準備好食材，五花肉，辣椒，花椒，冰糖，香葉，八角，桂皮，蔥姜，食用油，鹽，啤酒等等。其實他的做法說簡單也簡單，說難還是有一點小技巧的，就是我們先把鍋燒熱，然后把五花肉的皮朝下先把豬皮燒一下，這樣可以把肚皮上的毛全部燒掉，這樣也可以減少五花肉的腥味，然后我們就可以拿一個小刀把豬皮上的雜質全部刮除干凈。把豬肉清洗干凈之后，我們在鍋里放入一些冷水，然后把切成小塊的五花肉直接放進鍋里，最后再放一些蔥姜料酒，把五花肉進行焯水。記住一定要冷水下鍋。
然后大火煮開，最后我們把鍋里的白沫全部撈出來之后，把五花肉洗干凈備用。然后我們就可以起鍋了，先在鍋里放入少量的油，然后我們把切好的豬肉放進鍋里煸炒，小火慢慢炒，直到炒豬肉中油，等豬肉變得兩面金黃的時候，我們就可以把豬肉盛出來，然后放入一些冰糖開小火慢慢炒，炒糖的時候大家一定要注意放冰糖，因為冰糖的口感會更加的好一些，而且還不容易炒焦，炒好糖之后，我們就可以把豬肉直接倒進鍋里翻炒。然后我們就可以倒入一些開水，直接大火煮開，我把我們準備好的調味料全部倒進鍋里，再放兩瓶啤酒大火煮開之后再轉成小火，大概煮一個小時就可以了。
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