大家都知道農(nóng)家里都喜歡腌制一些食物，有時候是因為大豐收，食材實在是太多了，有時候就是因為特別喜愛吃這樣的味道。大家一定聽過糖醋大蒜吧，吃起來酸甜可口，有時候會放到菜肴里面進行烹飪，有時候會直接拿出一兩個就直接拌飯吃，不管如何吃都是特別美味的。那么很多小伙伴就想自己制作一番，因為這都是以前大人家才會的，現(xiàn)在就教教新手小白該如何腌制吧。

首先呢，我們就要挑好大蒜了，選擇個頭比較大一點的，個個瓣都是比較完美的弧線，能感受到瓣瓣都是比較顆粒飽滿的，中間不會出現(xiàn)一些小一點的。大家看名字就知道我們腌制的味道是糖醋味的，所以我們還要準(zhǔn)備一點糖和白醋，還要點食鹽，中高度的白酒。將這些東西準(zhǔn)備好后，就可以開始制作了。

接著呢，我們需要將頭部和底部切除掉，再將大蒜剝皮，我們要清理的是最外面的一層已經(jīng)出現(xiàn)白顏色的表皮，將這一層去除即可，里面泛紅色的，包裹著一顆顆的皮就不要剝了，而且不要將整體掰開成一瓣瓣的，我們需要的是一個整體。接著將它們倒到一個盆子里，水分要超過它們的表面，這樣才能充分浸泡好，接著放入上我們準(zhǔn)備好的鹽開始浸泡，時間大概需要大概半天，中間不需要攪拌，只需要靜置即可。

我們將其撈出，瀝干凈水分，放置上一會。然后找上一個密閉的容器，要是有農(nóng)村那種缸就是最好的，密封性要好一點。接著用白酒可以先撒上一點在缸里面這樣是為了消毒和清理掉一些缸里面的雜質(zhì)，用布將它們擦干凈。接著將瀝干凈的它們?nèi)康谷脒M去，我們再倒入糖和白醋，首先要保證要能沒過它們的表面的量，到這里就好了，然后不能超過缸里面空間的四分之三，要留出一部分空間。接著這里面的就要看個人口味了，如果喜歡甜一點的就倒入多一點的糖，喜歡多一點酸味的話就少放點糖就好了。

這里面可千萬不要像有些人喜歡將糖和醋放在熱水中熬制，再將這些放涼的湯汁倒入到缸里面，其實這樣會由于水分的存在，讓味道稀釋掉很多，不建議大家加入水分。按照我們的步驟做好了之后，再倒入上一點點白酒就好了，蓋上蓋子就等待歲月靜好吧。

這樣做出來的味道會比較酸甜一點，不會覺得吃起來沒味道，而大家通常也是喜歡這樣酸甜下飯的食材，很建議大家嘗試一下。