網(wǎng)上經(jīng)常有所謂的“專(zhuān)家”發(fā)表這樣的傳言：燕窩的營(yíng)養(yǎng)不如雞蛋、豆腐、銀耳，吃昂貴的燕窩還不如吃雞蛋等這些平價(jià)食材…… 對(duì)于這類(lèi)說(shuō)法，很多群眾都相信了，畢竟就蛋白質(zhì)而言，大家熟知的就是雞蛋、豆腐等。

但是事實(shí)真的是這樣嗎？廈門(mén)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)從科學(xué)角度駁斥了這一謠言，他指出：“唾液酸才是燕窩發(fā)揮功效的最主要成分，對(duì)神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用。“在所有已知的食物當(dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的?！彼f(shuō)。

公開(kāi)信息顯示，唾液酸又稱(chēng)燕窩酸，是中國(guó)傳統(tǒng)珍稀滋補(bǔ)品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對(duì)嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。

燕窩中唾液酸含量?jī)H次于母初乳，雖然雞蛋中也含有唾液酸，但是相比燕窩來(lái)說(shuō)，量非常非常低。燕窩與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)元素表如下：

（此表為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將雞蛋作為衡量食品中蛋白質(zhì)品質(zhì)和含量的參照標(biāo)準(zhǔn)）

從這張表中，我們能夠看到，燕窩中唾液酸的含量是雞蛋的206-353倍，要知道高純度的唾液酸每g會(huì)超萬(wàn)元，更別說(shuō)燕窩中鈣、鎂、鋅、鐵等這些微量元素的含量均高于雞蛋！ 也就是說(shuō)，吃一次燕窩（3g）補(bǔ)充的唾液酸最少是0.21g，這需要你吃778g的雞蛋才能實(shí)現(xiàn)，以一個(gè)雞蛋50g計(jì)，差不多是16個(gè)雞蛋的量！這對(duì)日常飲食來(lái)說(shuō)是不可能完成的任務(wù)。

除了唾液酸的優(yōu)勢(shì)以外，燕窩的另一獨(dú)特之處就是其富含的表皮生長(zhǎng)因子（Epidermal Growth Factor簡(jiǎn)稱(chēng)EGF），EGF是一種活性蛋白，它的作用是促進(jìn)皮膚細(xì)胞的增殖和分化。若皮膚受損，EGF會(huì)加速皮膚的新陳代謝，從而提高新細(xì)胞的比例，令傷口愈合。我們體內(nèi)也能自行制造EGF，但25歲以后，分泌量逐漸下降，如果及時(shí)補(bǔ)充這種美容基因，則可幫助激活衰老的皮膚細(xì)胞，延緩皮膚老化。燕窩是目前唯一經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明含EGF的天然食物。這才是美容利器之所在??！現(xiàn)在賣(mài)的很火的燕窩面膜打的就是“EGF”牌。

EGF可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生、組織生長(zhǎng)及由細(xì)胞誘發(fā)的免疫功能，幫助病后復(fù)原及補(bǔ)充元?dú)?，因此，產(chǎn)后或者術(shù)后吃燕窩對(duì)于傷口愈合是非常有幫助的。

除了以上所提到的燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)和功效之外，我們也應(yīng)該知道，食物的價(jià)值并不單取決于其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，往往還會(huì)受產(chǎn)量多少、歷史文化因素、制作過(guò)程等因素影響。因此，不能簡(jiǎn)單粗暴地將雞蛋與燕窩進(jìn)行對(duì)比，從而否認(rèn)其中任意一種食物的存在價(jià)值。暫且拋開(kāi)二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效來(lái)看，燕窩因產(chǎn)量較為稀少，自然不可能賣(mài)出像雞蛋一樣便宜的價(jià)格，“物以稀為貴”的老話用在食物身上最為妥當(dāng)。

再者，我國(guó)自古以來(lái)就有通過(guò)食用“燕窩”來(lái)滋補(bǔ)養(yǎng)身的傳統(tǒng)，燕窩在五百年前就已是皇家貢品，其歷史地位再次決定了它的售價(jià)。

每一個(gè)事物存在都有其特定的意義，燕窩的很多優(yōu)勢(shì)都不能被雞蛋、豆腐、銀耳替代，生命只有一次，健康如此珍貴，有經(jīng)濟(jì)條件，追求健康美麗和生活品質(zhì)的您，沒(méi)理由只選擇銀耳雞蛋而不選擇燕窩吧??？