 軟歐包各種餡料包裹手法也可以擴展到硬歐，這款歐包，是有嚼勁的硬歐做法，但是加入了可口的自己熬制的無花果餡料，一下子增加了可吃性。 發(fā)圈的時候大家給起了個有意思的名字，無花果法棍甜甜圈版，哈哈，還是挺形象的。 加入了全麥和黑麥的面團，在魯邦的催化下，顯示出誘人的焦化反應，看起來特別有食欲，如果發(fā)酵處理得當，還會有漂亮的爆口，拍出來照片也是美美的。吃起來更是沒話說，沒加一點點糖，全部藉由夾餡水果的天然甜度，讓不太喜歡純正法式的，都會愛上。 食譜分享 【面團材料】（可做150g3個） T65粉（王后伯爵T65）
192g 全麥粉（王后伯爵T150）
24g 黑麥
（王后伯爵T170） 24g 鹽 4.8g 速發(fā)干酵母
1g 蜂蜜 19.2g 魯邦種 60g 水 127.2g 【餡料】 紅酒 192g 桂圓干 16.8g 無花果干 （對切）
84g 【表面裝飾】 黑麥粉適量 【做法】 1、先準備好餡料：紅酒放在奶鍋里煮開，放入果干，小火慢煮，至果干軟爛，期間需翻炒幾次，防止煳底，直至酒液濃稠幾乎完全被果干吸收。放涼。大致切碎放入裱花袋備用。       2、面團所有材料放入廚師機攪拌桶，攪拌至完全擴展，面溫25左右
3、26度進行一發(fā)，約50分鐘折疊面團一次，加強面筋，繼續(xù)發(fā)酵至面團戳洞慢回彈狀態(tài)
4、均分為三份，每份在150g左右，保濕，松弛15分鐘以利于下一步整形
5、取一份搟開并整理成長方形，擠上三分之一的餡料（約60g），提起一邊，將餡料充分包裹，卷起，略搓均勻。按照貝果的整形方法：將一頭按扁，搟開，另一頭包入收口，將底邊整理到下方。
6、放入發(fā)酵箱（此時開始最高溫預熱帶石板的烤箱，底部放產(chǎn)氣石子），32度發(fā)酵，檢查面團狀態(tài)約7分發(fā)，輕觸較快反彈狀態(tài)，篩上黑麥粉，割包
7、滑入面團，底部倒入150ml熱水產(chǎn)氣，調(diào)整爐溫上火 230度，下火210度烘烤 18分鐘左右完成
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