茼蒿，又叫安南草，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。《本草綱目》記載：茼蒿“安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃”。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗炒食，葉子綿綿的富有肉感，葉柄脆脆的，甜滑可口，味道極美。

枸杞嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用，是強身壯體、延年益壽、美容養(yǎng)顏的佳品。

馬齒筧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病的治療有一定的功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。

車前草性寒味苦，富含車前甙，具清熱利水、通淋消腫、祛痰明目之功用，其還有治療痛風的效果。車前草可涼拌、清炒、做餡包餃子，曬干的車前草還可以泡茶喝。

苦苣菜性寒味苦，可清熱解毒、補虛止咳，并具抗氧化之功用。因其性為寒，脾胃不濟者慎食，尤其慎生食。代表菜有醬蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐湯、苦菜雞蛋湯等。

地瓜葉也稱紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。此外，竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，還是肥胖者減肥的佳品。

蒲公英性寒、味苦，其茶料、蒲公英酒、蒲公英醬具清熱解毒、利尿散結之功用。

薺菜性寒、味甘，富含鈣、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、薺菜酸等營養(yǎng)成分，可和脾利水、止血明目，對高血壓、心臟病有食養(yǎng)輔助作用。

薄荷，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。