蔥油燜春筍

1.將春筍剝好

2.將春筍根部老的切除，洗凈，然后將筍切成細(xì)條，放入沸水中焯一下，去除苦澀味，瀝干水分

3.豬肉切成肉末，加料酒拌勻備用。小蔥洗凈后大部分切成蔥段，小部分切成蔥末，小米椒洗好備用

4.炒鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入油，放入蔥段小火慢慢熬至出香味。

5.小蔥顏色變干枯后撈出，蔥油留在鍋中

6.炒鍋中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后將小米椒煸炒至斷生。

7.倒入春筍翻炒幾下

8.倒入適量的生抽，幾滴老抽和少量鹽，加適量水燒開后，中小火燜10分鐘

川菜、正宗、宮保雞丁

1.蔥姜蒜切片

2.將雞脯肉切成1c15見方，倒入適量淀粉勾芡再加入雞蛋，撒點(diǎn)胡椒粉

3.蓋上保鮮膜

4.將醋、醬油、料酒、雞精、糖倒入碗中，攪勻

5.切好伴料

6.鍋燒熱后，倒入雞脯肉，翻炒至變色。

7.倒入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜

8.倒入豆瓣醬

9.放入雞脯肉

10.倒入伴料

紅酒燉牛肉

1.準(zhǔn)備食材:牛肉切塊后焯去血水，西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。

2.在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽腌制半個(gè)小時(shí)以上。

3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味后撈出丟棄。

4.再放入蔥姜爆出香味。

5.放入腌制好的牛肉炒至發(fā)白變色，加入少許醋翻炒均勻。

6.再添入100毫升紅酒，加入清水沒過食材，放進(jìn)八角大火煮開后改小火燉煮一個(gè)小時(shí)。

7.加入西紅柿和胡蘿卜繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。

擂辣椒松花蛋

1.長(zhǎng)條青椒1個(gè)縱向?qū)Π肭虚_，去籽，煎鍋開小火燒熱，放入豬油化開，再放入青椒煎軟

2.松花蛋2個(gè)剝皮，用開水燙除異味

3.去皮大蒜2瓣切碎，泡發(fā)的海米擦干切碎

4.煎鍋放少許豬油燒熱，倒入蒜末、海米碎爆香，關(guān)火

5.煎好的青椒切絲，放入石臼里，加入松花蛋、爆香的蒜末海米、鹽、白砂糖、香醋、香油、生抽，搗碎