海鮮，放在十年前是很不常見的料理。不過隨著人們生活水平的提高，很多以往不常見的食材都漸漸的出現(xiàn)在餐桌上。魷魚就是其中之一，魷魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效。

所謂海鮮，最重點(diǎn)突出的無非是一個(gè)“鮮”字。海鮮獨(dú)特的鮮美必須在佳肴中充分的體現(xiàn)。

今天給大家分享的就是一道青椒炒魷魚，喜歡海鮮的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。具體做法請看我們的操作：

【青椒炒魷魚】

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：魷魚，青紅椒，生姜，大蒜，紅干椒，淀粉

調(diào)料：料酒，豆瓣醬，老干媽，白糖，胡椒粉

準(zhǔn)備一條新鮮的魷魚，從中間劃開，去除內(nèi)臟和筋膜，撕掉魷魚外皮的粘膜，用水清洗干凈。

然后放在案板上，先把魷魚的頭尾切成段，再把魷魚中間的部分，切成花刀。

切花刀的時(shí)候，用手按住一邊，間隔0.3毫米，斜切透三分之二，然后再按垂直方向斜切透三分之一，切好以后放平，再切成3厘米寬的段，放入盆中備用。

準(zhǔn)備青椒兩個(gè)，去掉內(nèi)瓤，切成菱形片，紅椒一個(gè)去籽，也切成菱形片，和青椒放在一起。

生姜一塊用刀拍扁，切成姜末，放入盆中，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

鍋內(nèi)燒水，加入少許料酒去腥，開大火把水燒開，等水快要燒開時(shí)，下入切好的魷魚段，焯水10秒鐘左右，即可倒出控水。

另起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和紅干椒炒香，炒出蒜香味以后撤火，加入豆瓣醬10克，老干媽5克，攪拌化開，炒出紅油。

倒入青紅椒，快速翻炒片刻，把青紅椒炒至斷生后，倒入魷魚卷，翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味，從鍋邊淋入少許料酒去腥。

加入白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克去腥，上火翻炒兩下，化開調(diào)料，再勾入少許水淀粉。

開中火快速翻炒，使食材和淀粉更好的融合在一起，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關(guān)火起鍋，裝入盤中。

好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的青椒炒魷魚就做好了，學(xué)會了就在家試試吧。