小編今天分享夏季非常常見的家常菜蠶豆，此菜2到3塊錢一斤，很多南方地區(qū)非常常見，五月吃此菜最佳，很多人管它叫做蠶豆，又叫做胡豆，一般在夏季食用，蠶豆往往搭配雞蛋一起炒食，加入幾根韭菜，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常出色鈣質(zhì)非常出色，而且對(duì)于腦力的發(fā)育也有幫助，許多想要健康長(zhǎng)壽的人，不妨多食一些蠶豆炒韭菜，滋補(bǔ)身體，補(bǔ)腦益智，每天吃慣大魚大肉，不妨換一換胃口吧，我們一起來聊一聊啰。

【韭菜炒蠶豆的做法】

準(zhǔn)備食材：韭菜150克，蠶豆400克，植物油，食鹽和雞精等等

步驟一：先將蠶豆去皮，韭菜切除一斷一斷，蠶豆洗干凈瀝干水分。

步驟二：鍋中加入食用油，大火燒熱鍋，下入韭菜爆炒，加入準(zhǔn)備好的蠶豆，等待蠶豆變色之后，就表示蠶豆基本熟了。

步驟三：這時(shí)候放入少許的食鹽和清水，不然后粘鍋，中火煮5分鐘就可以了，最后加入胡椒粉和雞精，既可以裝盤出鍋，這樣一道美味下飯和保健價(jià)值的蠶豆炒韭菜都做好了，不妨一起試一試吧。

【韭菜炒蠶豆的功效】

蠶豆是一種夏季的豆科美味，蠶豆與韭菜是最佳的搭檔，價(jià)值非常平價(jià)，兩者都富含大量的微量物質(zhì)，鈣質(zhì)含量居蔬菜的前列，鈣質(zhì)是孩子們的重要物質(zhì)，常食韭菜可以補(bǔ)鈣質(zhì)，促進(jìn)許多人的骨骼發(fā)育，讓你的個(gè)頭長(zhǎng)得快。

蠶豆與韭菜搭配，非常的滋補(bǔ)，具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用，還可以滋補(bǔ)肝腎，而且還能夠起到清肝明目的作用，而且對(duì)于很多人出現(xiàn)的便秘有改善，排出毒素，而且對(duì)于許多智力有改善，每天為孩子炒一盤，腦瓜變得更加聰明，早食早受益。