萵筍是眾多蔬菜中的一樣，很多人都喜歡吃，小編就是其中一員，尤其是在吃火鍋的時(shí)候，將萵筍燉煮到麻辣湯鍋中，非常的好吃，那除了火鍋里面的萵筍，小編還非常喜歡吃炒萵筍，每次去飯店吃飯，都會(huì)點(diǎn)上一份，炒好的萵筍顏色翠綠，看起來(lái)就很有食欲。

為啥炒出來(lái)的萵筍總發(fā)黃？大廚：少了這2步，不僅發(fā)黃還不清脆

前幾天和朋友一起去市場(chǎng)上面買(mǎi)菜，準(zhǔn)備回來(lái)做飯吃，對(duì)于愛(ài)吃萵筍的我來(lái)說(shuō)，怎么能不買(mǎi)萵筍呢，雖然我們的廚藝都不怎么樣，但是還是要嘗試著的，當(dāng)我把萵筍炒好之后，發(fā)現(xiàn)和飯店炒的差別還是很大的，因?yàn)槲页闯鰜?lái)的萵筍發(fā)黃，也不清脆，不知道是什么原因。

后來(lái)一個(gè)大廚跟我說(shuō)，我炒出來(lái)的萵筍之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，是因?yàn)槲疑僮隽藘刹剑@才導(dǎo)致最好炒出來(lái)的萵筍不清脆，口感差，顏色還發(fā)黃，所以想要萵筍炒的好吃，這2步不能少，下面小編就給大家分享一下炒萵筍的制作方法。

【炒萵筍的最佳做法】

第一步、首先將準(zhǔn)備好的萵筍清洗干凈，然后削去表皮，用清水洗凈后切成薄片，這里小編要提醒大家的是萵筍最好是切成片，這樣它的水分不會(huì)流失太多，然后把萵筍片放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，浸泡10分鐘的時(shí)間，這樣做的目的主要是為了去除萵筍的苦澀味。

第二步、待萵筍浸泡好后，就撈出來(lái)，在鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)，再把萵筍放進(jìn)去，焯大概30秒后就盛出來(lái)，瀝干水分，然后在鍋中加入適量的食用油燒熱，將萵筍放進(jìn)去，用大火爆炒30秒，加入適量的食鹽調(diào)味，隨后就可以出鍋了。

以上就是制作清炒萵筍的方法，在制作的時(shí)候，不要少了用鹽水浸泡和焯水這2步，這樣制作出來(lái)的萵筍才會(huì)不發(fā)黃，顏色非常的翠綠，吃起來(lái)的口感也很清脆入味，大家下次在制作的時(shí)候，就要注意這些小細(xì)節(jié)了。