[點(diǎn)擊查看圖片]

我家的早餐可以說是五花八門的，中餐、西餐、快餐，甚至有時還會炒兩個菜，還真是有夠豐富的了。我最近給女兒放了大假，她平時都在幼兒園吃飯，早上已經(jīng)習(xí)慣了吃稀的，中餐類的她根本吃不下去，不過面包、蛋糕倒是蠻喜歡的，搭配牛奶和酸奶，也是一頓不錯的早餐。

[點(diǎn)擊查看圖片]

我平時就喜歡鼓搗烘焙，面包做的比較多，基本都是前一晚做出來，第二天當(dāng)早餐。雖說現(xiàn)在天氣炎熱，守著烤箱挺遭罪的，但是發(fā)酵的速度又讓人意外驚喜，大大縮短了制作時間，所以還是不想錯過這么好的時機(jī)。昨天下午做了一款牛奶卷，用的中種法，成品要怎么形容呢？真的是軟的不可思議！剛出爐的時候我都不敢用力，費(fèi)了好大的勁兒才把這些軟胖子從烤盤中搞出來。面包的口感也是好吃到爆，香甜柔軟，孩子特別喜歡。迄今為止這個是我做過的所有面包中最軟的一款了，喜歡面包的朋友試試吧！絕對不會讓你失望哦！

[點(diǎn)擊查看圖片]

牛奶面包卷（中種法）

所需食材：

中種面團(tuán)：高筋面包粉210克 細(xì)砂糖15克 耐高糖干酵母3克 純牛奶130克

主面團(tuán)：高筋面包粉90克 奶粉10克 耐高糖干酵母1克 細(xì)砂糖45克 鹽4克 雞蛋1個 純牛奶30克 黃油45克

制作步驟：

1.將所有中種面團(tuán)材料混合揉勻，不必揉出膜，只需揉至光滑狀態(tài)即可，覆蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至原來的3、4倍大。

[點(diǎn)擊查看圖片]

2.在面包桶內(nèi)加入除黃油外的主面團(tuán)材料，要以先液體后固體的順序放入，然后再把發(fā)酵好的中種面團(tuán)剪成小塊放進(jìn)去，開始揉面。

[點(diǎn)擊查看圖片]

3.大約揉面20分鐘加入軟化的的黃油，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段，即取下一塊面團(tuán)用手可以扯出薄薄的手套膜。面團(tuán)出膜的時間并不固定，所以最終只能看狀態(tài)。

[點(diǎn)擊查看圖片]

4.將面團(tuán)整理好，覆蓋保鮮膜靜置20分鐘醒發(fā)，如果是冬季適當(dāng)延長時間。

[點(diǎn)擊查看圖片]

5.醒發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的十個小面團(tuán)，滾圓后覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。

[點(diǎn)擊查看圖片]

6.取一個小面團(tuán)用搟面杖搟成長橢圓形，拍掉邊緣氣泡。

[點(diǎn)擊查看圖片]

7.將面片橫過來，左右各向中間1/3處對折。

[點(diǎn)擊查看圖片]

8.再次搟成長舌狀，翻面。

[點(diǎn)擊查看圖片]

9.上下分別向中間卷起，一直卷到中間位置。

[點(diǎn)擊查看圖片]

10.將所有面團(tuán)按照以上步驟整理好，翻過來排放烤盤內(nèi)，上面用刀片交叉割口。

[點(diǎn)擊查看圖片]

11.將烤盤放入烤箱，最下面放一小盆熱水，再次發(fā)酵至原來的兩倍大，取出在上面篩一層高筋面粉。

[點(diǎn)擊查看圖片]

12.烤箱提前上下火180度預(yù)熱好，將烤盤放入中層改成上下火165度烤20-25分鐘，注意觀察面包表面，上色后要加蓋錫紙。

[點(diǎn)擊查看圖片]

13.?！綍r間后取出烤盤，將面包移至烤網(wǎng)冷卻。

[點(diǎn)擊查看圖片]

14.真的是軟的一塌糊涂，吃起來香甜又美味！

[點(diǎn)擊查看圖片]

小貼士：

要想面包柔軟拉絲，揉面時一定要到位，必須揉出手套膜，不然你就是在烤饅頭。因?yàn)槊考业臋C(jī)器品牌不同，有的用廚師機(jī)，有的用面包機(jī)，有的直接手揉，所以出膜是沒有具體時間的。最后烤制的溫度和時間自己把握一下，上色后記得表面加蓋錫紙，以免顏色過深。

您平時早餐吃面包嗎？如果我的分享對您有幫助就請點(diǎn)贊、收藏加轉(zhuǎn)發(fā)，有什么問題可以在文章下面給我留言，大家互相討論學(xué)習(xí)！關(guān)注辛墨墨的小食光，我會每天在這里分享各種優(yōu)質(zhì)美食，歡迎來訪！