食材：金針菇200克，雞腿150克，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，辣椒醬適量，蔥姜蒜適量；

做法：

第一步，首先將金針菇準(zhǔn)備出來(lái)，切去根蒂部分后，清洗干凈，撕成細(xì)條；

第二步，鍋中添上水，待水煮開(kāi)后，下入金針菇，焯燙一下，即可撈出；

第三步，雞腿清洗干凈后，剔去骨頭，將雞肉切成小塊，加上鹽、料酒、生抽和胡椒粉，用手抓拌均勻入味；

第四步，平底鍋中，加上適量的油，待油熱后，下入蒜末和姜末，爆炒出香味后；

第五步，下入腌制好的雞肉，開(kāi)始煸炒，直到將雞肉煸炒至變色的時(shí)候；

第六步，加上糖、料酒、辣椒醬和老抽，煸炒均勻后，加上適量的水，煮12分鐘；

第七步，出鍋前加上點(diǎn)鹽和蔥花，煸炒均勻后，既成辣味雞肉，澆在金針菇上，即可開(kāi)吃。

烹飪小技巧：1、金針菇是非常容易熟的，所以在鍋中稍微焯燙一下，即可撈出，不要焯燙的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)軟綿綿的，影響口感，沒(méi)有辣椒醬的，可以選擇用青紅椒搭配著做，口感同樣也會(huì)是非常不錯(cuò)的，除了可以用雞肉搭配做，還可以選擇用肥牛、豬肉等，按照自己的喜好來(lái)做即可。

2、金針菇和雞肉是天生的一對(duì)，兩種食材完美的搭配在一起，開(kāi)胃又下飯，關(guān)鍵是其中含有的價(jià)值也是非常高的，經(jīng)常吃一吃，對(duì)于增強(qiáng)智力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的功效，小孩常吃，個(gè)頭長(zhǎng)得快，是一款美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。