就傳統(tǒng)中醫(yī)而言，很難找到“營養(yǎng)”這個概念，也沒有“營養(yǎng)成分”一說，營養(yǎng)學(xué)應(yīng)是近代西醫(yī)學(xué)的產(chǎn)物。在飲食攝入方面，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)的是吸收的問題，也即是“受納”與“運(yùn)化”。

在葷素搭配的問題上，相比起是否有足夠的營養(yǎng)提供這樣的外來性問題，中醫(yī)更看重也更強(qiáng)調(diào)人本身能否吸收足夠的營養(yǎng)。

假如身體健康，清茶淡飯也足夠養(yǎng)生，假如身體不好，怎么補(bǔ)都沒用。這也是中醫(yī)說“虛不受補(bǔ)”的原因，身體虛弱吃什么都未必能夠補(bǔ)上。

“飲食夠不夠營養(yǎng)？”這樣的問題，并不是中醫(yī)會提出的問題，中醫(yī)會問的應(yīng)該是：“你身體是否健康，能夠吸收足夠營養(yǎng)嗎？”

一個人是否能得到充足的營養(yǎng)，中醫(yī)不把責(zé)任推給食物，而在自身健康與否。中醫(yī)更傾向于從自身去找尋答案，認(rèn)為這一種病，多與自身的情志、體質(zhì)因素有關(guān)。

雖說中醫(yī)不講營養(yǎng)成分，但是講“五味”，也就是酸苦甘辛咸。五味是各種食物的基本味道，五味都可以吃，只要不太過就行。

假如身體不健康了，也可以從五味的角度上，側(cè)重某一方面的飲食，以幫助身體調(diào)整回正常狀態(tài)。從這個角度看，五味的飲食調(diào)養(yǎng)，也是強(qiáng)調(diào)需要按個體的情況進(jìn)行，這是中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“內(nèi)在因素”的飲食養(yǎng)生特點(diǎn)。

但是，中醫(yī)沒有說，必須每一頓飯五味俱全，五味不等于五種營養(yǎng)?，F(xiàn)在有一些養(yǎng)生書強(qiáng)調(diào)每一頓飯都要吃“五味”食物、“五色”食物，其實(shí)中醫(yī)沒有這樣的嚴(yán)格要求。

再高層次一點(diǎn)說，中醫(yī)養(yǎng)生提倡飲食宜清淡，五味都不要濃烈，樸素簡單就是長壽的飲食方式了。

不少人喜歡將身體的小毛病歸罪于飲食結(jié)構(gòu)缺乏營養(yǎng)。但我們常常會發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象：越擔(dān)心素食不夠營養(yǎng)的人，則越容易出現(xiàn)營養(yǎng)不足；相反，不擔(dān)心自己營養(yǎng)不夠的人，倒沒有這種問題。

為什么會這樣呢？下面，試從中醫(yī)的角度來簡單分析這個問題。

中醫(yī)常言，飲食入胃傳脾，在飲食方面，胃和脾兩臟至關(guān)重要，也密切相關(guān)。正所謂胃主受納，脾主運(yùn)化，換句話來說，胃負(fù)責(zé)消化食物，而脾幫助周身去吸收。

在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有兩句話，一是“思傷脾”，一是“思則氣結(jié)”。當(dāng)一個人常常思慮過多，則使脾氣散精功能受阻，盡管胃的消化能力沒有問題，但是脾幫助疏通氣血的功能受阻了，脾氣不能將氣血帶到全身去，那么自然吸收受阻，造成營養(yǎng)不足。

中醫(yī)說，這就叫“胃不虛而脾虛”、“虛不受補(bǔ)”，或用現(xiàn)代的話來說就是“能消化但不能吸收”。

總而言之，一個本身容易擔(dān)心、思慮的人，開始吃素往往會更加憂心忡忡、思前想后，后來營養(yǎng)不良了，便去怪責(zé)飲食結(jié)構(gòu)不好。

其實(shí)，這未必是食物的問題，而只是在吃這個問題上的選擇加重了自己的思慮而已，根本原因在于自信不足。俗話說心寬體胖，這不單是飲食問題，也是講求樸素、內(nèi)心清凈的問題。

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