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俗話說“民以食為天”，一日三餐離不了柴米油鹽，小小餐桌上也暗藏玄機(jī)。今天，我們就來聊聊餐桌上的“降糖小能手”—山藥。 山藥為薯蕷科多年生宿根蔓草植物山藥的塊根, 又名白苕、土薯、大薯、薯藥，是中國國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的既是食品又是藥品的87 種保健食品原料之一。中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾、肺、腎，固精止帶，降血糖等功效，首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。言其“主傷中補(bǔ)虛贏, 除寒熱邪氣, 補(bǔ)中益氣力, 長肌肉。 久服耳目聰明, 輕身不饑延年” ?！侗静菥V目》 云:“山藥性溫味甘、無毒、健脾胃、益肺腎、止瀉痢, 化痰涎, 潤皮毛” 。 糖尿病是一種常見的內(nèi)分泌紊亂疾病, 發(fā)病原因主要是胰島素的相對或絕對不足, 其特征表現(xiàn)為高血糖和糖尿，發(fā)病率高，其并發(fā)癥是患者致殘、致死主要原因。糖尿病患者普遍存在不同程度的脂代謝紊亂，而高脂血癥又可引起胰島素抵抗。因此，應(yīng)嚴(yán)格控制患者血糖水平穩(wěn)定，以降低相關(guān)并發(fā)癥發(fā)生，提高患者生活質(zhì)量。    現(xiàn)代藥理學(xué)研究指出，山藥主要藥理成分包括山藥多糖、維生素、山藥堿、多巴胺、兒茶酚胺、山藥素、無機(jī)元素等。 山藥多糖是山藥降低血糖的主要功能成分之一，研究表明，山藥提取物對禁食大鼠和兔有降血糖作用, 能控制四氧嘧啶引起的高血糖，提示山藥多糖對四氧嘧啶所致的大鼠胰島β 細(xì)胞損傷有保護(hù)作用。 C 肽是胰島素原α 鏈、β 鏈之間的連接肽，在胰島β細(xì)胞中，1分子胰島素原裂解為1分子胰島素及1分子C 肽，然后二者以等克分子分泌進(jìn)入門靜脈，由于C 肽幾乎不被肝臟攝取，C 肽的血液含量能準(zhǔn)確反映胰島功能。山藥多糖可明顯降低糖尿病大鼠血糖，提高大鼠耐糖量，C 肽值也相應(yīng)升高。由此證明山藥多糖對糖尿病的治療作用可能與增加胰島素分泌、改善受損的胰島β 細(xì)胞功能有關(guān)。 山藥的主要成分是薯蕷皂苷（如上圖所示）, 皂甙具有抗炎、降低膽固醇、降血糖和免疫調(diào)節(jié)等多方面的生物活性和藥理作用。其降糖機(jī)制歸納起來主要有7 個環(huán)節(jié)：（1）促進(jìn)胰島素分泌；（2）拮抗升糖激素；（3）促進(jìn)外周組織和靶器官對糖的利用；（4）促進(jìn)糖原合成或抑制糖原分解；（5）增加胰島素受體或提高其親和力, 提高對胰島素的敏感性；（6）防止脂質(zhì)過氧化；（7）改善微循環(huán)。  研究表明，山藥通過調(diào)節(jié)患者血糖水平，可對蛋白質(zhì)、脂肪等發(fā)揮協(xié)同調(diào)節(jié)作用，從而發(fā)揮調(diào)節(jié)血脂作用，降低患者高血脂危險因素。研究人員在肥胖合并高脂血癥患者中給予山藥長期食療，能有效降低血管、皮下脂肪沉積，改善微循環(huán)，預(yù)防動脈過早硬化，保持彈性。山藥亦有利于糖尿病腸病患者腸道正常結(jié)構(gòu)和功能的維持，與胰島素合用還能通過神經(jīng)-激素-免疫網(wǎng)絡(luò)調(diào)節(jié)增強(qiáng)周圍組織細(xì)胞對葡萄糖的攝取與利用，改善外周組織胰島素抵抗，降低血糖。因此，胰島素治療糖尿病過程中配合山藥長期食療，能提高對患者血糖、血脂控制效果，改善胰島功能，提高患者臨床治療效果。  那么，糖友該如何正確有效的食用山藥呢？小編給大家推薦一種食用方法—山藥南瓜粥。 烹飪與食用方法：生山藥100 克，生南瓜200 克，陳小米100 克，枸杞子30 克，蓮子10 克。上方加水1500 毫升，先武火煮沸，再文火煎熬30 分鐘成粥，分3 次于早中晚餐時服用。山藥南瓜粥每日煮一份，3 個月為1 療程。
中醫(yī)認(rèn)為，糖尿病病機(jī)特點為陰虛燥熱，隨著病情遷延日久，陰損及陽，致氣陰兩傷。實際上，許多糖尿病患者在發(fā)病后，長則數(shù)年，短則數(shù)月，已出現(xiàn)氣陰兩傷表現(xiàn)。山藥南瓜粥中，山藥益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾益腎。南瓜補(bǔ)中益氣，陳小米性涼、味甘、咸，具有清虛熱、補(bǔ)虛損、健脾胃、清胃熱等功效，主治病后、產(chǎn)后體虛、脾胃虛弱、不思飲食、嘔吐泄瀉、小兒消化不良、口干煩渴等癥，還有滋陰液、養(yǎng)腎氣的功效，可治消渴口干、腰膝酸軟、止泄痢、利小便，小米為堿性食物，因此糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性谷物的人，食用小米不會有不適。枸杞子滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰潤肺。蓮子益腎固精、養(yǎng)心安神、止煩渴。由于隨三餐服用，口味良好，易于被患者接受，而且自然抑制了患者的進(jìn)食量。 小編在此溫馨提醒各位糖友，山藥南瓜粥是輔助治療的方法，雖然有助于降低血糖，但糖友還需根據(jù)自身情況合理食用，控制好攝入量，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下計算好每天攝入的總熱量保持不變，同時定期監(jiān)測血糖。切記不可過分迷信。 問題答案稍后見留言 目前我國糖尿病的患病率越來越高，其中60歲以上老年人群中糖尿病檢出率高達(dá)20.4%，老年糖尿病患者具有病情復(fù)雜、癥狀不典型、易發(fā)生低血糖等特點，因此，我們應(yīng)該對老年糖尿病引起足夠的重視。 在文糖醫(yī)對話框直接點擊內(nèi)容分類里的“老年糖尿病”或回復(fù)“老年糖尿病”、“病例分享”等關(guān)鍵詞就能看到病例分享內(nèi)容。
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專家簡介 劉師偉 主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士、碩士生導(dǎo)師 山西名醫(yī)，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省醫(yī)學(xué)會糖尿病專業(yè)委員會副主任委員。太原市中心醫(yī)院副院長、內(nèi)分泌代謝中心主任，曾留學(xué)于美國加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。 【擅長治療】： 內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。 門診時間 每周四上午8:00-12:00 門診地址 山西省太原市解放路東三道巷1號 （太原市中心醫(yī)院）
來院乘車路線： 1.北大街-綠柳巷-西二道巷-解放路-東三道巷-太原市中心醫(yī) 2.城坊東街-永定路-東二道巷-永寧路-東三道巷-太原市中心醫(yī)院 乘坐25路公交車至北肖墻壩陵北街口（征兵大廈）下車，向西100米即到。 |
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