鱸魚粥用料 鮮活鱸魚一條；大米；姜絲；香菜；蔥花；花生；干貝兩顆 做法 - 一杯大米，兩顆干貝加適量的水下鍋熬制1.5小時(shí)。
- 鱸魚去皮，片成2~3mm薄片，用食用油，少許鹽和生粉腌制備用。
- 姜去皮切絲，香菜、蔥花切好備用?；ㄉ?。
- 白米粥煮好后，將魚片放入鍋中，攪拌并迅速關(guān)火。加姜絲。
- 鱸魚粥入碗后，按個(gè)人口味加蔥花、香菜、白胡椒、花生等。
年年有魚——開花鱸魚用料 鱸魚一條；番茄醬適量；香蔥一小段；鹽一小匙；白糖適量；味精半小匙；淀粉適量；白醋適量；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少許 做法 - 提前準(zhǔn)備好所需的所有食材，制作起來(lái)不會(huì)手忙腳亂。
- 宰殺好的鱸魚洗干凈，先將鱸魚的魚頭剁下，貼著魚骨片下兩片魚肉。
- 斜刀片出4~5片魚肉，注意刀貼到魚皮后就停止，別片斷裂了。
- 片最后一塊時(shí)就直接劃斷。
- 豎著改直刀繼續(xù)，也有注意不要?jiǎng)澠启~皮。
- 完成后的魚片像開了的花兒一樣，繼續(xù)按照3~5步操作完所有的魚片。
- 魚片裝入碗中，加鹽和一點(diǎn)料酒抓勻腌制10分鐘。
- 準(zhǔn)備一小碗淀粉，將魚塊放入均勻裹上淀粉。
- 注意魚肉的縫隙里也要均勻粘上粉。
- 鍋中放足量油，燒到7、8成熟，魚塊上的多余淀粉抖落干凈后下油鍋炸制。
- 炸成金黃色撈出，擺在廚房紙上吸去多余油份。
- 領(lǐng)取一個(gè)小鍋放少許油，加入番茄醬、水、白糖、白醋、味精還有鹽攪拌加熱到沸騰。
- 加入水淀粉大火勾芡關(guān)火。
- 用小勺將醬料淋在炸好的魚塊上。
- 撒上熟白芝麻和香蔥即可。
蔥油鱸魚用料 美味鮮醬油；新鮮鱸魚1條；小蔥；生姜；食用油；料酒 做法 - 鱸魚，殺好，清水沖洗干凈，魚身兩面拉斜刀，抹上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，腌制一小會(huì)；
- 生姜切片，小蔥拉蔥絲或切蔥花；
- 蒸鍋將水燒開，鱸魚置于盤內(nèi)，淋上料酒，擱上姜片，上蒸鍋大火蒸15-20分鐘
- 然后將魚拿出蒸鍋，去掉姜片，放上蔥絲，均勻淋上美味鮮醬油。
- 鍋內(nèi)倒入食用油，大火燒旺，燒至食用油冒煙，然后將熱油淋在蔥絲上，擦干凈盤子邊緣的油漬，即可華麗麗的上桌啦。
嫩滑的清蒸多寶魚鱸魚用料 多寶魚or鱸魚一條；蒸魚豉油適量；小蔥一把；姜片少許；蒜米少許；料酒1小勺 做法 - 魚處理干凈，配料切好~
- 把蔥姜蒜均勻撒在魚身…再倒點(diǎn)兒黃酒或料酒腌會(huì)兒，可以去腥，大概十分鐘。
- 然后把水燒開，燒開之后再把魚放上去！！
- 全程大火蒸7分鐘，就行啦?(?)?
- 蒸好后拿出來(lái)。接著到了最關(guān)鍵的一步，蒸好之后，把魚端出來(lái)，把之前身上的蔥姜蒜全部挑出來(lái)撇干凈，然后！然后把盤子里蒸魚蒸出來(lái)的水，全部倒掉
- 因?yàn)闀?huì)非常的腥啊！
- 最后，鍋里倒點(diǎn)油，燒熱到冒煙。
- 然后把新鮮的蔥段放到蒸好的魚身上，再在魚身上淋一些蒸魚豉油，或者你覺得很好吃的醬油也行，魚的靈魂鮮味就要靠醬油提升啦！之前不用抹鹽的原因也是因?yàn)橥耆恍枰?，調(diào)味靠醬油就行了~
- 最后的最后，把燒熱的油均勻的淋在魚身，嗞~~~帶出了蔥香
- 魚肉蘸著帶有花生油香味的醬油，超鮮美
- 好下飯啊~
錫紙烤鱸魚用料 新鮮鱸魚一條（約一斤半左右）；蠔油35克；生抽8克；老抽3克；料酒5克；糖4克；醋3克；大蔥半顆、大蒜一頭、姜六片適量；花椒15料、小茴香10-15粒、八角一顆適量；香葉一片、桂皮一小塊適量；檸檬香菜青紅椒少許 做法 - 新鮮鱸魚，去磷去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。
- 在魚的正反面，分別切花刀，有助入味。
- 青紅椒、蔥姜切絲備用。
- 大蒜一頭切末備用。
- 香料備用
- 蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調(diào)成料汁備用。
- 一部分蔥姜放入魚肚中。
- 油五成熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，煎魚時(shí)確保魚身無(wú)水，否則煎制時(shí)油會(huì)濺出，且易被粘皮，魚入鍋后不要急于翻動(dòng)，待一面定型后，再翻面。魚煎好后撈出備用。
- 鍋中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
- 倒入事先調(diào)好的料汁，炒香后加少許水煮開。
- 深烤盤中鋪錫紙，放入煎好的魚，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。
- 用錫紙包好，接縫處用牙簽固定。
- 入預(yù)熱好的烤箱。
- 溫度設(shè)定為200度，時(shí)間為20分鐘。，溫度很準(zhǔn)確！當(dāng)咱到發(fā)出啪啪的響聲時(shí)，魚就烤好了。
- 香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用余溫讓蒜香散發(fā)開來(lái)，同時(shí)擠入少許檸檬汁，口感會(huì)更加清新。最后加香菜檸檬片裝飾即可。
清蒸鱸魚用料 鱸魚一條；蔥適量；姜適量；黃酒適量；鹽適量；蒸魚豉油適量 做法 - 鱸魚洗凈去腮肚面上改花刀
- 將適量鹽均勻抹在魚的表面倒上黃酒放上蔥姜腌制30分鐘
- 蒸鍋倒水開火待水開后放入腌制的鱸魚蒸12分鐘左右即可出鍋淋上少許蒸魚豉油即可
清蒸鱸魚「家宴快手菜」用料 鱸魚1條（600克左右）；大蔥2根；姜2塊；料酒10克；鹽3克；蒸魚豉油適量；熱油適量 做法 - 【處理鱸魚】可以讓魚販提前處理好，也可以自己處理
- 「魚身、魚腹」抹鹽，用蔥絲姜絲里外包裹，魚身兩面提前割三刀哦！
- 「腌制10分鐘」
- 「淋上料酒」同時(shí)燒一鍋開水
- 600克的鱸魚，大火蒸10分鐘，再關(guān)火燜5分鐘
- 500克的鱸魚，大火蒸7--8分鐘，關(guān)火燜5分鐘
- 魚身翻出白肉既是成功
- 「倒去盤內(nèi)余水」
- 去除盤內(nèi)蒸魚的所有水份
- 「剔除魚身姜蔥」
- 「重新鋪上新鮮的蔥姜絲」
- 「淋上足夠蒸魚豉油」后期魚肉都要蘸著豉油吃的哦！
- 我這個(gè)淋少了，但味道棒棒！
- 「熱油淋全魚」
- 鍋內(nèi)燒足夠的油，油沸騰關(guān)火，淋魚。
- 開始享用它吧！
紅燒鱸魚用料 新鮮鱸魚；大蒜葉；姜；料酒；生抽；老抽；紅，青辣椒 做法 - 洗干凈鱸魚，劃幾刀，用鹽，料酒腌10分鐘。
- 佐料切好備用。
- 鍋下油，魚下鍋，煎至兩面金黃撈出。
- 下姜，大蒜葉，辣椒爆炒，加生抽，在加點(diǎn)水調(diào)汁煮開，最后淋在炸好的鱸魚上，哈哈，大功告成啦，很好吃哦，鱸魚沒刺，爽歪歪。
蒜香烤鱸魚用料 鱸魚1條；大蒜多瓣；橄欖油2勺；鹽適量；胡椒粉，花椒粉適量；蔥一根；香菜適量；生抽2勺；料酒2勺；小米辣少許 做法 - 鱸魚去鯪剖開除去肚腹，沖洗干凈，剖開成平面，肚腹上劃開幾刀，用廚房紙吸干水分。然后鋪在鋁箔紙上，兩面依次抹上料酒，鹽，胡椒粉，再刷上橄欖油，然后撒上小米椒，蔥絲，用蒜蓉器直接將蒜在魚上壓碎鋪勻，再撒上一些花椒粉，靜置20分鐘。
- 置于已預(yù)熱好的烤箱，190°c上下火20分鐘，然后再澆上適量生抽，香菜，再180°c烤10分鐘（喜歡焦一些可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間）
- 烤箱取出，從鋁箔紙上輕輕撥入盤中，大功告成。
清蒸鱸魚用料 蒸魚鼓油一勺；辣椒絲一小撮；鱸魚500g；料酒一勺；鹽一勺；蔥姜蒜一把 做法 - 鱸魚洗干凈之后在背部切幾刀，切幾刀是為了更入味，但是切幾刀之后蒸的時(shí)候肉會(huì)炸開，如果要美觀的小伙伴就可以不用切了，然后用鹽和料酒腌制十五分鐘。
- 腌制好的魚將料酒倒掉然后用水沖洗一下，然后往魚肚子里塞蔥姜蒜。
- 上鍋蒸，蒸之前我加了一點(diǎn)生抽。我是大火燒10分鐘之后再鍋中燜五分鐘。
- 切蔥絲放入水中會(huì)自然卷曲
- 切辣椒絲，盡量切細(xì)點(diǎn)
- 出鍋之后淋上蒸魚鼓油。
- 鋪上蔥絲辣椒絲（這個(gè)蔥絲是為了提香，辣椒絲是為了美觀，如果想吃的可以把這些絲放入鍋中炒一下）
- 用熬熱的油灑在蔥絲和辣椒絲上
- 美味的清蒸鱸魚就做好了
清蒸開屏鱸魚用料 鱸魚一條；蔥適量；姜適量；泰椒圈；蒸魚豉油 做法 - 做的時(shí)候忘記拍照了只有照片了、首先鱸魚清洗干凈切頭去尾放到一邊備用，魚肚從背部切片，切忌不要切刀肚白部分，不能切斷、切完后擺盤盤底鋪蔥姜片魚身放蔥姜絲上鍋蒸五分鐘在悶一分鐘出鍋后把盤中水倒掉把蔥姜去掉放些新鮮的蔥姜絲及辣椒圈、淋入蒸魚豉油燒熱油均勻澆在上面完成！
- 切忌不要蒸的太久
【鑄鐵鍋】無(wú)水蔥姜焗鱸魚用料 鱸魚；蔥；姜；鹽；蒸魚豉油 做法 - 鱸魚抹鹽腌15分鐘
- 鍋上刷一點(diǎn)油，鋪蔥姜，放入鱸魚，上面再鋪蔥姜
- 蓋上鍋蓋，大火焗8-10分鐘
- 淋蒸魚豉油、熱油
年夜飯必備的鱸魚用料 鱸魚1條；香蔥段適量；姜絲適量；蔥絲適量；鹽少許；糖少許；料酒適量；醬油適量；蠔油適量；蒸魚豉油少許 做法 - 鱸魚一條，個(gè)頭不要太大，一斤出頭最合適。去鱗去腮去內(nèi)臟，尤其是腹內(nèi)的黑膜，清洗干凈
- 在魚身上用小刀劃上幾道，便于入味。
- 準(zhǔn)備適量的姜絲、蔥絲和香蔥段。
- 魚身和魚腹都涂抹上料酒，魚身上可以涂抹少量鹽，靜置15分鐘。
- 大火燒開后，把魚放進(jìn)，猛火蒸10分鐘。一斤多10分鐘合適，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)了魚肉就老了。
- 這里很關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是一定把蒸好的盤子里的水倒掉，倒干凈，這湯汁特別腥。
- 利用蒸魚的時(shí)候，準(zhǔn)備一碗調(diào)味料。
- 加少許糖，調(diào)和一下咸味。
- 把香蔥段擺在魚身上，澆上調(diào)味料。領(lǐng)用勺子，放入適量色拉油，在火上燒熱，一定等冒煙了，立即澆到魚身上。清蒸鱸魚就做好啦！
清蒸鱸魚用料 鱸魚1條（1斤多）；小蔥2把；生姜1小塊；蒸魚豉油，香油 做法 - 鱸魚讓賣菜大媽殺好并把肚子和魚鱗清理干凈。用菜刀在魚脊背處縱向劃開一道，然后魚身正反面分別斜著劃幾道。用鹽和料酒抹遍鱸魚全身，包括肚子內(nèi)部，腌制15分鐘。
- 生姜切絲，小蔥切段，一部分先擺在盤子里，然后擺上腌好的鱸魚，魚肚子里也塞一點(diǎn)蔥姜絲，魚身上再撒一點(diǎn)蔥姜絲。
- 鍋里水燒開后放入鱸魚，中火蒸10分鐘關(guān)火，再虛蒸5分鐘。
- 在蒸魚的時(shí)候，調(diào)醬汁：蒸魚豉油2湯匙，香油1湯匙，開水2湯匙，糖1湯匙，味精少許，攪勻。
- 鱸魚蒸好以后取出，把盤中的湯汁倒掉，把盤里的蔥段挑出來(lái)扔掉，再擺上新切好的蔥段，然后澆上調(diào)好的醬汁。鍋里放少許油，燒熱以后澆在魚身上，聽到次次次的響聲，就可以吃啦
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