醋，是廚房中最常用的調味品之一，拌菜、炒菜、做魚......都少不了它。醋的種類也有很多，常用的有米醋、白醋、陳醋、果醋......

包子之前在發(fā)菜譜的時候就經常發(fā)現(xiàn)有陛下來問關于醋的問題，所以，今天包子就要來為你們答疑解惑~

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『陳醋』

主要是用高粱釀制而成，跟其他醋的最主要的區(qū)別是在陳釀工藝上。它是用比較傳統(tǒng)的工藝，做出的醋含水分少，色濃，味香綿，并能長期貯存，陳醋這個名字也是這么來的。

陳醋帶有濃郁的醋香，酸度適中，微帶甜味，醋顏色呈棕紅或褐色，無懸浮物或沉淀物的是比較好的陳醋。

最佳搭配

適合酸味比較重的菜：酸辣湯、酸辣蘿卜、醋燒魚等

做蘸料：餃子、小籠包、大閘蟹等

需要去腥解膩的菜：腸、肚、水產品等

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『米醋』

用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米等為原料，經過發(fā)酵釀造而成的，營養(yǎng)價值相對較高。

它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，帶著淡淡的米香，酸味醇和，略帶甜味。

最佳搭檔

做沙拉、泡菜、涼拌菜：泡椒鳳爪、蘿卜泡菜等

酸甜口的菜：糖醋排骨、醋溜土豆絲、醋溜大白菜等

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『白醋』

是用蒸餾過的酒發(fā)酵制成的，除醋酸和水幾乎不含有其他營養(yǎng)元素。

口味比較單薄、酸味比較淡、顏色是透明色。

最佳搭配

用在拌菜或者西餐中。也很適合跟小蘇打一起做清潔用~

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『果醋』

是近年來非常流行的一種飲品，主要由各種水果釀造而成，果醋中富含多種維生素、氨基酸，常喝對身體有好處。

常見的果醋有蘋果醋、葡萄醋、山楂醋，超市里的果醋買回來后可直接飲用，一般很少用果醋做菜。