醋的種類太多，做菜不知用哪種，4句口訣，讓你正確用醋做菜。醋，做為一種常用調(diào)味品，在日常飲食中，也漸漸變得不可或缺。做熱菜、涼菜、做湯都會用到。

隨著社會的發(fā)展，醋的品種越來越多，按不同的分類方法，有釀造醋、合成醋。有陳醋、白醋、米醋等等。各種各樣的醋，讓自己眼花繚亂，不知做菜時用那種醋好。如果用的醋不對，做出來菜的味道也會難以下咽。做菜有門道，用對調(diào)料很關(guān)鍵。

常用的醋基本上也就4種:陳醋、香醋、白醋、米醋。做菜該用哪一種醋，記住一句口訣，在做菜的時候就不會用錯，也不會不知道該用哪種醋。接下來分享一下用醋口訣：陳醋最酸宜紅燒

香醋味香多涼拌

白醋做湯能提鮮

米醋用途最廣泛

這4句口訣具體什么意思，一一為大家詳細(xì)介紹。

陳醋

陳醋多用于突出酸味、顏色比較深的菜肴，比如酸辣雞蛋湯、西湖醋魚、酸湯水餃等。

香醋

香醋有一種獨特的香味，不能加熱，如果加熱，就會讓香味大大減少。一般用于涼拌菜，比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等

米醋

米醋，一般是由大米釀造，熱菜涼菜都可以用，例如，拌白菜心、姜汁蓮菜、大拌菜等。

白醋

白醋，一般用于淺色的菜肴，如酸辣土豆絲、醋溜豆芽、鍋包肉片、糖醋里脊等。同時，白醋也可以在煲骨頭湯的時候加入一點點，可以促進(jìn)骨頭里鈣的釋放，更利于吸收。

各種各樣的醋，這樣一說，是不是就很清楚怎么用了。之前做菜用醋可能是憑感覺來用，今天學(xué)了這4句口訣，相信做菜的時候再也不會不知道什么菜該用什么醋了。

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