炒豬肉時，這“2樣”缺一不可！否則豬肉又干又柴，還糊鍋！下面小編就給大家分享一下制作方法。

【炒豬肉的制作方法】

第一步、首先將買回來的豬肉用清水沖洗干凈，再切成片放到碗中，加入淀粉和蛋清，用筷子攪拌均勻，然后加入食鹽、生抽、料酒和姜片，繼續(xù)用筷子攪拌，將其腌制10分鐘的時間。

第二步、把辣椒洗凈切塊，等到豬肉腌制好后，就將鍋洗干凈燒熱，倒入涼油，把豬肉放進(jìn)鍋中，炒至變色后就盛出來，鍋中留有底油，將辣椒放進(jìn)去，加入姜絲翻炒至7成熟，然后就將肉片再次倒進(jìn)鍋中，加入適量的食鹽、老抽、雞精調(diào)味就可以出鍋了。

以上就是制作炒豬肉的方法，制作過程還是非常的簡單的，就是在腌制豬肉的時候，一定要注意淀粉和蛋清不能少，淀粉是為了鎖住豬肉中的水分，防止豬肉干柴，而蛋清是保證了豬肉的鮮嫩，讓他不易糊鍋，這樣制作出來的豬肉就會非常的鮮嫩入味了，大家學(xué)會了嗎？