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伴隨著人們的生活水平不斷提高，我們越來越注重食品健康，歐式面包恰好符合人們對面包的追求，相對于傳統(tǒng)的甜面包：低脂、低糖、低油并且高纖維。這與現(xiàn)代人的需求十分契合，歐式面包運(yùn)用各種谷物、果仁作為副材料，因此富含氨基酸、膳食纖維和礦物質(zhì)，非常有利于身體健康。歐式面包隨著時間的不斷發(fā)展，為了適應(yīng)亞洲口味，口感也在不斷地推陳出新，軟歐包由此而生。 很多面包店的軟歐包銷量都很不錯，因為軟歐包相較于傳統(tǒng)的歐洲面包，它的口感更加軟糯、濕潤，并且保留了傳統(tǒng)歐式面包的天然香味，再加上選用天然酵母的噱頭，在中國市場非常暢銷。 今天為大家分享一份紅豆核桃軟歐面包，軟歐本身就很濕潤、柔軟，而“紅豆”在中國文化中代表著相思，因此紅豆相比較其它豆類總是會給我們帶來別樣的感受，紅豆軟糯中又帶著沙沙的感覺，混合著核桃作為點綴，口感更加豐富，味道也不會很甜，可以說健康又美味。  每個約180克 可做8個 材料配方： 高筋面粉 400克 80% 低筋面粉 100克 20% 雜糧粉 50克 10% 紅糖 50克 10% 低糖酵母 5克 1% 鹽 6克 1.2% 燙種 50克 10% 水 350克 70% 葡萄天然酵母 50克 10% 黃油 20克 4% 核桃碎 100克 20% 紅豆粒 200克 40% 制作過程： 1. 將干性材料和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團(tuán)能拉開面膜即可； 2. 將面團(tuán)取出一半和核桃碎，紅豆粒攪拌均勻； 3. 室溫基本發(fā)酵40分鐘； 4. 將放入堅果的面團(tuán)分割成100克，基本面團(tuán)分割成80克一個滾圓松弛20分鐘； 5. 將基本面團(tuán)搟開至圓形； 6. 將堅果面團(tuán)放在上面；
7. 左手壓住中間，右手折疊；（如圖）
8. 每一折要均勻折起；（如圖）
9. 最后一折接口收緊；
10.以溫度30℃，濕度75%發(fā)酵45分鐘； 11. 發(fā)酵完成后，表面灑上黑麥粉；
12. 以烤箱溫度上火230℃，下火200℃噴蒸汽烘烤25分鐘。
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