優(yōu)質(zhì)白芷

白芷是日常烹飪中常用的一款香辛料，各地名菜均離不開白芷的參與。白芷既是藥材，又是香料調(diào)料，用途廣，作為“十三香”原料之一，是香料類家族中的重要成員。其味芳香、微苦，具有去異味，增香味，調(diào)節(jié)口味，增進食欲的作用。其葉、根、果實均可提取精油，且此類精油一般認為無毒，可用于食用香精的調(diào)配，亦可用于化妝品或制藥。

單縣羊湯

白芷氣味芳香，有除腥去膻的功能，白芷入肴調(diào)味，可增香添味，脫臭除異，增進食欲。多與其他香辛料配合食用，用于醬、鹵、燉、燒、煮等菜品及制備復(fù)合香辛料。我國山東菏澤地區(qū)熬制羊湯習(xí)慣使用白芷，湯有濃烈的白芷味。最有名氣的單縣羊湯已有二百多年的歷史。其在制作時必須要加入白芷祛腥臊味，但不會破壞羊肉特有的膻味，并保留住羊湯的本味，同時會給羊湯增添香氣，還會起到融合諸味的作用。

羊雜湯中白芷可去腥

如果是制作牛雜湯等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以說做牛羊菜必用白芷。白芷有收斂的功效，烤雞、鴨、鵝時，可防止水的流失，烤出的雞、鴨、鵝潤澤鮮嫩，不焦不干不燥。

白芷旱蒸鴨

白芷旱蒸鴨，將傳統(tǒng)的白斬鴨中加入白芷，其能很好的升華鴨肉的清香，采用蒸的烹調(diào)方法，保持了原料的鮮味和營養(yǎng)。

白芷還有美容功效，挑選大而色純白無霉跡的白芷，取其根部，碾為極細末，摻入到一小瓶普通護膚品中，充分攪拌和勻，堅持使用，有一定的增白效果。

我們通常用的白芷是將新鮮白芷洗凈后，曬干或者用微火烘干而成的。所以一定要放在干燥不通風(fēng)處保存，空氣濕度一定要低，防蟲蛀或霉?fàn)€。