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高湯也叫骨頭湯，一般家用熬制做方法如下。

1.清水泡骨頭。

骨頭剛買回來(lái)時(shí)一定要用清水浸泡洗干凈血水。首先將骨頭浸泡清水里面，反復(fù)幾遍，直到水里沒(méi)有血水就好了。

2.骨頭掉水

骨頭類，牛肉，雞鴨等等都有一股血腥味，所以我們都要先煮掉一遍水撈出在用清水沖洗干凈才能用。

3.熬制骨頭湯

將準(zhǔn)備好的骨頭放入鍋中，加入適量的清水，用個(gè)布袋往里面加入幾片生姜，一個(gè)蔥結(jié)，一起放入鍋里，中火熬制。

4.熬制的過(guò)程中撇去浮沫

熬湯一定要打泛，也就是徹底把血浮沫撇干凈。保持大火沸騰，勺子不斷的撇清浮沫，直到?jīng)]有泡沬沫，只有這樣熬出來(lái)的湯也白，清澈。

5.時(shí)間控制

一般熬制骨頭湯2/3個(gè)小時(shí)。而且水要一次性加足，中途不要加水。大火撇去浮沫，小火慢慢燉，湯成奶白色。