1.把骨頭清洗干凈后，放到注入清水的鍋中，大火煮開，待水開后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后，撈出骨頭，用清水沖凈表面的浮沫

2.鍋內(nèi)重新注入清水，放入料包(蔥1段、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個  桂皮1段、香葉2片、丁香4粒 )與調(diào)料(料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮開，放入洗凈的骨頭，再次煮開后轉(zhuǎn)中小火燉1個小時

3.1小時后，調(diào)入鹽改成大火，打開蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可

烹飪技巧

如果用電壓力鍋做這道菜會很省時，只需將料包、調(diào)料、水放入壓力鍋中，壓短短的7、8分鐘，骨肉就很軟爛了，然后倒入鐵鍋中，開蓋頓5分鐘就可以了。