肉糜調(diào)味把汁抱，用它做餡千張包，紅汁湯水煮一煮，蔥花灑入口福飽。上海熱線美食頻道記者和老王師傅一起為大家介紹一下紅燒千張包是如何燒的

千張包上海人不陌生，有名的小吃雙檔，千張包就是其中的組成部分。千張含有豐富的蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的完全蛋白含有人體必需的8種氨基酸，比例也接近人體的需要，有極高的營養(yǎng)價(jià)值。它合有的卵磷脂可除祛血管壁上的膽固醇，預(yù)防血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

千張含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小孩老人的骨骼生長極為有利。千張適宜人群廣，更適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，高脂血癥，高膽固醇，肥胖者，血管硬化者，糖尿病人，痰火咳嗽，哮喘，癌癥患者食用。加上營養(yǎng)豐富的豬肉做餡，可使?fàn)I養(yǎng)與口感更上一層樓?，F(xiàn)我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:千張(薄)，豬肉糜，雞蛋，蔥，鹽，糖，雞精，生抽，老抽，麻油。

肉糜調(diào)味，鹽打底味，糖提鮮，生抽調(diào)味，雞精增味，麻油潤滑，入二個(gè)全蛋可使肉糜更滑嫩。

將肉糜按一個(gè)方向攪上勁待用。

蔥去根去爛葉洗凈待用。

將洗凈的蔥切成蔥花待用。

將千張橫一開三，再橫一開二待用。

將肉餡包入千張，將包好的千張包用線扎起，防止煮時(shí)散開，待用。

坐鍋，入開水，鹽打底味，生抽調(diào)味，老抽上色，糖提鮮，將千張包放入，轉(zhuǎn)一圈，讓所有的千張包吃入汁水，用中小火慢煮，蓋蓋可使肉餡易熟，湯汁收淋麻油，將千張包取出拆去線，灑上蔥花，澆上汁即成。

此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，千張包鮮美，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。