扣三絲

材料：冬筍1個(gè)，新鮮香菇4朵，火腿4片，青菜2顆，雞湯半碗，生抽40ml，生粉15g。

做法：

1.冬筍去皮，切4瓣，放入鍋中煮10分鐘。去除麻澀味。

2.冬筍切絲，香菇洗凈后去根蒂切薄片，火腿片切絲。

3.將三絲依次順著碗壁擺一圈，然后多余的料填在中間。

4.淋上20ml的生抽。

5.入蒸鍋，蒸20分鐘左右。

6.蒸好后，將碗里的三絲倒扣在盤中。

7.青菜洗凈后放入燒開的水中，加幾滴食用油，焯煮10秒后撈出，瀝干水分。

8.將青菜圍在三絲邊緣。

9.雞湯中，加入15g的生粉，20ml生抽，攪拌均勻。

10.倒入鍋中，煮至冒泡即可。

五香蘿卜干

原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

做法：

1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜；

2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；

3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；

4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準(zhǔn)。

四喜烤麩

制作方法：

1. 烤麩切成小塊，入沸水中焯水撈出瀝干水份。放入清水中過涼，清洗干凈。撈出瀝干水份。

2. 花生米提前放花椒、八角、鹽煮熟備用。

3. 干木耳、香菇和黃花菜泡發(fā)好后清洗干凈。

4. 起鍋燒油，加入適量植物油燒熱，將加工好的烤麩煎至表面金黃。倒入煮好的花生米和清洗好的木耳、香菇和黃花菜。加入生抽、老抽、白糖和適量鹽翻炒均勻。

5. 加入純凈水，以沒過食材為準(zhǔn)，加蓋煮至湯汁收干，淋上香油，起鍋裝盤即可。